Katalog

Zdarma dopravíme za 1000Kč

Vyhledávat

Klasické pralinky – od špičkového Chocolatiera

Lektor: Martin Pokorný

Co se na kurzu naučím

Po tomto kurzu budete umět vyrábět krásně hladké a lesklé pralinky z polykarbonátových forem. Vysvětlíme si nejčastější chyby, kterých se cukráři dopouští, řekneme si praktické tipy a triky. Naučíme se správně temperovat různé druhy čokolád, vylévat skořápky, naplnit je a zavíčkovat. Probereme kombinace druhů čokolád s dalšími ingrediencemi. Ukážeme si nejrůznější zdobení pralinek, například pomocí fixírky (airbrush), transférových forem, prachových barev, barvených kakaových másel a další. Probereme trvanlivosti pralinek, manipulaci s nimi a skladování. Zmíníme se jak pracovat se stroji a formami, jak se o ně starat a mnoho dalšího.

Náplň kurzu

  • Na úvod teorie (rozdělení čokolád, temperace, náplně)
  • Temperace jednotlivých druhů čokolád, různé způsoby
  • Vhodné čokolády a jejich úpravy
  • Barvení čokolád
  • Úprava forem (čištění, přípravky, příprava dekorace do formy)
  • Vylévání skořápek
  • Plnění pralinek
  • Zavíčkování
  • Dekorace hotových pralinek
  • Skladování pralinek

Místo konání:

Monaco Int. s.r.o.
Mladoboleslavská, 902
Areal Areotaxi, 1 patro
Zobrazit mapu

Letňany Metro C Východ Kbely a autobusem (185,259, 302,376) na zastávku Huntířovská

Cena kurzu zahrnuje

  • Oběd a nápoje (italská káva, čaje, voda)
  • Zapůjčení pomůcek a zástěrky (nemusíte si nic přinášet, ani odkupovat)
  • Veškeré suroviny potřebné ke kurzu
  • Vše co se na kurzu vyrobí si odnesete domů

Co si přinést s sebou?

  • Psací potřeby
  • Dobrou náladu a sebe

Počet volných míst

volných míst: 2

Cena za osobu

2 600,00 Kč 1 820,00 Kč

Datum konání

Thursday, 26 October 2017 v 10:00 hodin

Délka kurzu

6 hodin

Všeobecné informace

Účast na kurzu se platí předem z kapacitních důvodů. Minimální počet účastníků není omezen, kurzy se uskuteční i v minimálním počtu účastníků.
Kurz je možno zaplatit platební kartou nebo zasláním voucheru na dobírku. Platba hotově je možná pouze po domluvě na tel. čísle 608 325 380.

Prodejna je otevřena i po skončení kurzu.