Náplně pralinek – druhy, chuťové variace, trvanlivosti, trendy
Lektor: Martin Pokorný
Co se na kurzu naučím
Po tomto kurzu budete umět připravit nejrůznější druhy náplní pralinek podle nejnovějších trendů, od variace ganache po specifické náplně s karamelem či alkoholem. Vysvětlíme si jak správně s čokoládou pracovat a jak jí spojovat s dalšími surovinami. Řekneme si, jak náplně uchovávat a čeho se vyvarovat při výrobě pralinek. Rozdělíme si čokolády podle druhu, konzistence a sladkosti, abychom je správně kombinovali s dalšími ingrediencemi. Naučíme se náplně správně ochucovat, aby jejich aroma bylo co nejdelikátnější. Probereme si možnosti prodloužení trvanlivosti, také používání přístrojů pro úpravu náplní a mnoho dalšího.
Náplň kurzu
- Na úvod teorie (rozdělení čokolád)
- Výroba různých typologií ganache
- Výroba alkoholové náplně
- Ovocné náplně
- Slaný karamel a jeho spojení s pyré
- Náplně praline
- Prodloužení trvanlivosti – lihový cukr, kutr
Místo konání:
Monaco Int. s.r.o.
Mladoboleslavská, 902
Areal Areotaxi
Zobrazit mapu
Cena kurzu zahrnuje
- Oběd a nápoje (italská káva, čaje, voda)
- Zapůjčení pomůcek a zástěrky (nemusíte si nic přinášet, ani odkupovat)
- Veškeré suroviny potřebné ke kurzu
- Vše co se na kurzu vyrobí si odnesete domů
Co si přinést s sebou?
- Psací potřeby
- Dobrou náladu a sebe
Počet volných míst
volných míst: 1
Cena za osobu
2 900,00 Kč 2 030,00 Kč
Datum konání
Monday, 19 February 2018 v 10:00 hodin
Délka kurzu
6 hodin
Všeobecné informace
Účast na kurzu se platí předem z kapacitních důvodů. Minimální počet účastníků není omezen, kurzy se uskuteční i v minimálním počtu účastníků.
Kurz je možno zaplatit platební kartou nebo zasláním voucheru na dobírku. Platba hotově je možná pouze po domluvě na tel. čísle 608 325 380.
Prodejna je otevřena i po skončení kurzu.