Hořká čokoláda z edice labo vhodná do výroben pro modelování, potahování, do fontán a výrobu pralinek.
Použití: čokoládu rozpouštíme ve vodní lázni za občasného míchání, nebo pozvolna v mikrovlnné troubě (pozor na přehřátí).
Složení: kakaová hmota (min 60%), cukr (30%), kakao 8%, kakaové máslo (2%), emulgátor E322, aroma přírodní vanilka
Na výrobu pralinek se čokoláda musí temperovat:
Teploty temperace: rozehřívání 45°C, krystalizace 29-30°C, pracovní 31°C.