Pektin E440i HS - přírodní želírovací prostředek 600 g/kbelíček
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Pektin E 440i v prášku, je silný, přírodní, želírovací prostředek, získaný z kůry citrusů, upravený hroznovým cukrem (dextrózou). Samostatně není určený k přímé konzumaci.
Použití: Výrobek je určen pouze pro profesionální použití. Je určen pro cukrářskou výrobu - zejména k výrobě želatinových bonbónů a je vynikající přírodní zahušťovadlo pro výrobu džemů a marmelád.
Typická dávka 0,3 - 0,5%, v závislosti na složení konečného produktu.
Před přidáním do ovocné směsi doporučujeme rozpustit pektin v horké vodě (70°C), nebo zamíchat 1 díl pektiny se 2 díly cukru a přidat do ovocné směsi když tato dosáhne alespoň teploty 70°C. Nato opravit hodnotu pH. Optimální použití výrobku je závislé na pH zpracovaného ovoce a proto se doporuje vyzkoušet účinek na malém množství.
Složení: Pektin (E 440 (i)), dextróza (pšenice) nebo sacharóza