Pasta Mascarpone Gelatitalia 1,6 kg/sklo
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Pasterizovaný mascarpone se žloutky a s alkoholovou trestí, je připraven k přímému použití do tiramisu a cukrářských náplní.
Vynikající na výrobu zmrzliny.
Recept:
Recept pro rychlou přípravu TIRAMISU:
Nádobu vyložte sušenkami AMARETTI nebo cukrářskými piškoty, namočenými do extraktu kávy s alkoholem (rum, amaretto).
Našlehat šlehačku a spojit ji s krémem mascarpone.(na 1 l šlehačky/ cca 150g mascarpone. Na takto připravené piškoty nanést vrstvu krému, poprášit hořkým kakaem a vrstvení opakovat. Povrch doporučujeme zaprášit nevlhnoucím kakaem.
Mascarponové Mousse:
1l šlehačky
100-120g mascarpone
3 plátky plátkové želatiny
Plátkovou želatinu namočit do vody a nechat nabobtnat.
Šlehačku po vyšlehání spojit s krémem mascarpone.
Vyždímanou želatinu pozvolna rozehřát v mikrovlné troubě,
nebo v malé části nevyšlehané ohřáté šlehačky a přidat do spojeného základu a zamíchat.
Dávkovat do kelímků cukrářským sáčkem a zdobit lístkem máty nebo piškotem amarettini.
Semifreda:
1l šlehačka (COP4N)
100-120g krému mascarpone
100g hotového pronto krému
5 plátků plátkové želatiny (DUL441,442)
postup:
Odděleně připravit šlehačku, želatinu a pronto krém, krém mascarpone.
Plátkovou želatinu namočit do vody a nechat nabobtnat.
Šlehačku po vyšlehání spojit s hotovým pronto krémem a krémem mascarpone.
Vyždímanou želatinu pozvolna rozehřát v mikrovlné troubě,
nebo v malé části nevyšlehané ohřáté šlehačky a přidat do spojeného základu a zamíchat.
Dávkovat do forem cukrářským sáčkem, poté zamrazit. Hotová semifreda dekorovat sprejem Dolce Veluto (DV1) nebo mirror gelem.