Směs bezlepková na chléb 1 kg/sáček
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Směs na výrobu bezlepkového chleba.
Tato směs zaručuje velmi dobro, jednoduchou a spolehlivou výrobu a optimální konzistenci těsta. Výrobek je velmi bohaté chutii a dlohodobě vydrží čerstvý, má typickou barvu.
Složení: kukuřičný škrob, rýžová mouka, sójový proteinový koncentrát, zahušťovadlo E415, E464, cukr, psyllium, sůl, dextróza, sirup z cukrové řepy, čočka pražená mletá, kvasnicový extrakt, kyselina E270, hroznový koncntrát, regulátor kyselisti E262, enzymy
Recept:
Receptura:
Bezlepková směs na chléb 100,00 kg
Olej jedlý 4,00 kg
Droždí pekařské 4,00 kg
Voda pitná cca 88,00 l
Celková hmotnost 196,00 kg
Doba mísení: 2 + 6 min
Teplota těsta: cca 26 °C
Zrání těsta: žádné
Navážka: 0,500 kg
Předkynutí: žádné
Zpracování: formový nebo ošatkový chléb
Kynutí: 40 – 45 min
Teplota pečení: 240 °C, klesající, se zapářením
Doba pečení: 40 – 45 min