Farina "00" Rinforzato - extra zesílená mouka s vysokým obsahem proteinů (min. 13%), W 370.
Velice dobře drží vykynutá. Ideální na výrobu kynutého chleba, baquette, ciabatte, cornetti a velikonoční holubice. Vhodná na výrobky, které vyžadují dlouhé kynutí.