Sladový výtažek ječný (sušený) 7 kg/vědro
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Sušený sladový výtažek (sladěnka) je získaný z ječného sladu plzeňského typu a pitné vody, zahuštěn v odparce a usušen na speciálním sušárenském zařízení. Výtažek je určen pro potravinářské zpracování nebo přímému konzumu.
Složení: Český slad-plzeňského typu (ječný), pitná voda
Sladové výtažky jsou bohatým zdrojem vitamínů B (hlavně niacinu), vápníku, sodíku, fosforu, chloru a železa. Sladové výtažky jsou vhodným sladidlem v makrobiologické kuchyni, přidávají se do čaje, mléka, perníků a podobně. Vzhledem ke svému složení jsou sladové výtažky výjimečným dietetikem, vhodným doplňkem stravy zejména pro děti, dospívající mládež stejně jako pro diabetiky 2. typu.
V cukrářství se sladové výtažky používají jako přísady do trvanlivých výrobků jako jsou perníky, tyčinky, oplatky, suchary či extrudované výrobky. Jsou hojně využívány k výrobě oplatků a bonbonů typu Toffo a karamel, pomády typu mlékomalt, sušenek slepovaných a křehkých, náplní do čokoládových výrobků, müsli, ovomaltu a podobně.
V pekařství jsou nezbytnou součástí zlepšujícíhc směsí. Sladové pečivo je určeno pro diabetiky a lidi se speciální dietou.
Používají se do vodového, mléčného i tukového pečiva, například do žitných chlebů s medem, se sójou, slunečnicí, dále do sladových výběrových chlebů, pšeničného pečiva, pšeničného trustového pečiva, ovesných a pšeničných dietetických chlebů.