Čokoládové dekorace a minidezerty vhodné i pro restaurace
Lektor: Martin Pokorný
Co se na kurzu naučím
Po tomto kurzu budete umět vyrábět nádherné a originální zákusky, efektní zejména pro restaurace a kavárny. Ukážeme si, jak lemovat dorty, zdobit klasické zákusky či ty v kelímku. Řekneme si, jaké čokolády jsou vhodné pro vylévání dekorací a jak je správně vytemperovat. Vysvětlíme si nejčastější chyby, kterých se cukráři dopouští, zmíníme si praktické tipy, triky a mnoho dalšího.
Náplň kurzu
- Na úvod teorie (rozdělení čokolád)
- Temperace jednotlivých druhů čokolád, různé způsoby
- Vhodné čokolády a jejich úpravy
- Stříkání filigránů
- Výroba čokoládových hoblinek, tužek
- Použití transférové fólie
- Výroba čokoládové mousse a její dekorace
- Výroba minedezertů a jejich dekorace
Místo konání:
Monaco Int. s.r.o.
Mladoboleslavská, 902
Areal Aereotaxi, 1 patro
Zobrazit mapu
Cena kurzu zahrnuje
- Ochutnávku výrobků
- Občerstvení a italská kavá zdarma
Počet volných míst
volných míst: 0
Cena za osobu
2 900,00 Kč
Datum konání
Thursday, 22 October 2015 v 10:00 hodin
Délka kurzu
6 hodin
Všeobecné informace
Účast na kurzu se platí předem z kapacitních důvodů. Minimální počet účastníků není omezen, kurzy se uskuteční i v minimálním počtu účastníků.
Kurz je možno zaplatit platební kartou nebo zasláním voucheru na dobírku. Platba hotově je možná pouze po domluvě na tel. čísle 608 325 380.