Houby shiitake jsou široce používány v tradiční asijské a makrobiotické kuchyni kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě, silné chuti a masité konzistenci. Obsahují esenciální aminokyseliny a jsou bohaté na vitamíny a minerály. Po namočení se doporučuje použít do vývarů nebo restovat jako přílohu spolu s masem, rýží a zeleninou.