Katalog

Zdarma dopravíme za 1000Kč

Vyhledávat

Čokoláda hořká 60% Universo Chocolat (pecky) 5 kg/sáček alu

Info o produktu

Měrná jednotka:
bal - 5 kg/sáček alu
Skladování:
v suchu a chladu (10-20°C), bez přístupu přímého slunečního světla
Dávkování:
dávkování dle potřeby
Země původu:
Itálie
Kód:
CAR133C-5

Cena

Cena eshop bez DPH:
1 517,64 Kč
Cena eshop včetně DPH:
1 699,76 Kč
Dostupnost:
Skladem
bal

Popis/použití:

Výběrová čokoláda made in Italy. Obsahuje min. 60 % kakaa. Obsah kakového másla 36%. Tato čokoláda se vyznačuje perfektní konzistencí a správnou sladkostí, což z ní činí „technickou čokoládu“ s univerzálním použitím pro cukrárny i pralinkárny. Hodí se na pečení (nižší sladkost), do ganache 1:1 se smetanou, na skořápky pralinek.
Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
Temperační teploty: rozehřívání 45-50°C, krystalizace 29-30°C, pracovní 30,8°C.

Recept:

Brownies (s vlašskými ořechy):
1000g - Hořké čokolády 60'%
1000g - Cukru
1000g - Másla
24ks - Vajec
440g - Hladké mouky
(350g - Vlašských ořechů)

Ganache
150 g - čokolády CAR133
150 g – smetany 35ˇ%
Ohřejeme smetanu, pro větší trvanlivost můžeme nechat projít varem. Pokud má smetana méně než 80°C, nalijeme ji na čokoládu a mícháme, než se čokoláda rozpustí.