Čokoláda mléčná 32% Universo Chocolat (pecky) 5 kg/sáček alu
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Výběrová mléčná čokoláda made in Italy. Obsah kakaové sušiny nejméně 32 %.
Vhodná pro modelování, potahování, plnění, polévání, do ganache 1,5:1 se smetanou a výrobu pralinek.
Složení: Cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné MLÉKO, kakaová hmota (12%), sušená SMETANA, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
Alergeny: obsahuje sójový lecitin a mléko. Může obsahovat stopy suchých skořápkových plodů. Bezlepkový výrobek.
GMO: Nepochází z geneticky modifikovaných surovin.
Temperační teploty: rozehřívání 43-45 C, krystalizace 27,6 C, pracovní 29,5 C
Recept:
Ganache
200 g - čokolády CAR231
150 g - smetany 35ˇ%
Ohřejeme smetanu, pro větší trvanlivost můžeme nechat projít varem. Pokud má smetana méně než 80 C, nalijeme ji na čokoládu a mícháme, než se čokoláda rozpustí.