Čokoláda mléčná 35% extra Children, i do fontán (pecky) 12 kg/karton
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Výběrová čokoláda made in Italy.
Extra jemná mléčná čokoláda s výraznou chutí a s vysokým podílem kakaového másla,
vynikající na výrobu pralinek, do ganache 2:1 se smetanou vhodná do fontán a na další běžné použití.
Složení: cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené MLÉKO, kakaová hmota, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin, přírodní vanilkový extrakt
Alergeny: Obsahuje sojový lecitin a mléko. Může obsahovat stopy suchých skořápkových plodů. Bezlepkový výrobek.
Temperační teploty: rozehřívání 43-45°C, krystalizace 27-28°C, pracovní 28,9-29,9°C.
Celkový obsah tuku: 34 %, Obsah kakaové sušiny nejméně: 35%
GMO: Nepochází z geneticky modifikovaných surovin.
Recept:
Ganache
300 g - čokolády CAR240
150 g – smetany 35ˇ%
Ohřejeme smetanu, pro větší trvanlivost můžeme nechat projít varem. Pokud má smetana méně než 80°C, nalijeme ji na čokoládu a mícháme, než se čokoláda rozpustí.