Pektin E440i HS - přírodní želírovací prostředek 250 g/sáček alu
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Pektin E 440i v prášku, je silný, přírodní, želírovací prostředek, získaný z kůry citrusů, upravený hroznovým cukrem (dextrózou). Samostatně není určený k přímé konzumaci.
Použití: Výrobek je určen pouze pro profesionální použití. Je určen pro cukrářskou výrobu - zejména k výrobě želatinových bonbónů a je vynikající přírodní zahušťovadlo pro výrobu džemů a marmelád.
Dávkování: Přibližně 0,5% do marmelád a 1,4% - 1,6 % do pektinového gelu. Před přidáním do ovocné směsi doporučujeme rozpustit pektin v horké vodě (70°C), nebo zamíchat 1 díl pektiny se 2 díly cukru a přidat do ovocné směsi když tato dosáhne alespoň teploty 70°C. Nato opravit hodnotu pH. Optimální použití výrobku je závislé na pH zpracovaného ovoce a proto se doporuje vyzkoušet účinek na malém množství.
Složení: pektin E 440i.