Čokoláda Agricacao Floria Ekvádor 54% hořká i na pečení, ganache, kapičky 5 kg/pytel

Kapičky hořké čokolády Floria vhodné do ricota náplní pro cannoli siciliani, do krémů a na pečení, ideální do panettone a do kynutých těst .Vhodné též na výrobu pralinek a ganache.
Jedinečná řada čokolád Floria od Agrimontany, která je unikátní díky původu kakaa, ze kterého je vyrobena a původního typu kakaovníku (aromatique jemného). Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti. Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z rozmanitých zemí, jako je Venezuela, Peru, Madagaskar, Ekvádor, Kolumbie a Tanzanie. Kakao z Ekvádoru, provincie Bolivar a Esmaraldas, je jediné aromatické kakao druhu Forastero. Má osvěžující a lahodné aroma s tóny vlašských ořechů, banánů a citrusových plodů.Agrimontana používá ty nejvybranější suroviny, jako je původní kakao a třtinový cukr.
Složení: Kakaová hmota 54% (z toho kakaová hmota Arriba Nacional Ecuador 17,5%), cukr 45,5%, emulgátor: SOJOVÝ lecitin 0,5%. Tuky celkem 29,3% Bez jakýchkoliv dalších příměsí.
Na výrobu pralinek se čokoláda musí temperovat: Temperační křivka: 1) rozpustit při 55°C, 2) zchladit na 28/29°C, 3) ohřát na pracovní teplotu 31/32°C
Alergeny: sója. Může obsahovat stopy mléka a suchých skořápkových plodů.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).
Signature spojuje francouzské a italské mistry čokolády, naslouchá a uspokojuje jejich potřeby profesionálů. Mezi něž patří: Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France v Dijonu, a začínajícími mistry čokolády, jako je Julien Dechenaud chocolatier v Paříži a Vincennes. Projekt Signature 2025 zaměřený na neustálý vývoj v čase, který se snaží přivést koncovým klientům, to nejlepší ze světa kakaa a čokolády.