Čokoláda Agricacao Gianduja 27% mléčná lískooříšková, pecky 1 kg/sáček
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Mléčná lískooříšková čokoláda Gianduja od Agricacao se vyznačuje intenzivní lískooříškovou chutí doplněnou tóny kakaa. Gianduja je charakteristická vyváženou sladkostí.
Je ideální na pečení nebo k použití v cukrářských výrobcích, například na výrobu čokoládové pěny, zmrzliny, dekorací. Lze ji také využít při výrobě čokolády k vytvoření trvanlivých bezvodých náplní.
Určeno k profesionálnímu použití.
Složení: Cukr, LÍSKOVÉ OŘECHY 30%, kakaové máslo, kakaová hmota, sušené plnotučné MLÉKO, sušené odstředěné MLÉKO, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin, přírodní vanilkové aroma.
Alergeny: mléko, sója, lískové ořechy. Může obsahovat další skořápkové plody. Obsah kakaové sušiny: min. 27 %.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.
Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).