Čokoláda Agricacao Bianco Alpi 35% natural vanilka bílá, pecky 1 kg/sáček

Bílá čokoláda od Agricacao, s použitím pouze nejkvalitnějšího extra jemného kakaového másla. Čokoláda Bianco Alpi je neobyčejná díky vysokému obsahu mléka z Piemontské oblasti Alp. Její aroma se vyznačuje převládajícími tóny mléka a zmírněnou sladkostí. Díky tomu je její chuť vyvážená a je ideální pro výrobu tabulek, ganache a čokoládové pěny (mousse).
Lze jej použít také při přípravě zmrzliny, náplní, pralinek a taky na pečení, díky čemuž je univerzální. Alpské mléko dodává této bílé čokoládě výjimečně krémovou texturu, která se dokonale snoubí s lesními plody a ořechy.

Složení: MLÉKO a mléčné výrobky 35% (sušené plnotučné MLÉKO, sušené odstředěné MLÉKO Inalpi z dodavatelského řetězce z alpské oblasti Piemontu, bezvodé MÁSLO), kakaové máslo 35%, cukr, emulgátor: SÓJOVÝ lecitin; extrakt vanilky Madagascar.
Kakaová sušina: minimálně 35 %.
Alergeny: obsahuje mléko a výrobky z něj, sóju. Může obsahovat stopy: suché skořápkové plody.

Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).