Vegan čokoláda Agricacao Almondcoa 47% mandlovo-oříšková, pecky 5 kg/sáček

Veganská čokoláda Almondcoa od Agricacao je výsledkem pečlivého výběru kakaa, mandlí a lískových oříšků, což umožnilo vytvořit kombinaci vyvážené chuti s krémovou a univerzální strukturou. Je vyvinuta jako alternativa mléčné čokolády. Almondcoa je ideální pro přípravu lehkých náplní, pěn a veganských krémů, nabízí stabilní konzistenci a snadné zpracování. Je ideální pro recepty, které vyžadují jemnost a přírodní přístup, a umožňuje zvýraznit chuť ingrediencí při zachování hladké a homogenní textury. Určeno k profesionálnímu použití.
Složení: cukr, kakaové máslo 27,5%, kakaová hmota, MANDLOVÁ mouka 16%, glukózový sirup, LÍSKOVÉ OŘECHY 2%, emulgátor: slunečnicový lecitin, sůl.
Může obsahovat stopy sóji a dalších suchých skořápkových plodů.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).