Čokoláda Agricacao Akan Blend Ghana/Libérie 68% hořká, pecky 1 kg/sáček alu

Hořká čokoláda od Agricacao z řady Selection, která je unikátní díky původu kakaa, ze kterého je vyrobena, a původního typu kakaovníku (aromatique jemného). Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti.
Akan je čokoláda, která v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti kakaa z Ghany a Libérie a poskytuje při vytvoření dezertů stabilní strukturu a hlubokou chuť.
Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z rozmanitých zemí, jako je Ekvádor, Ghana, Libérie a Kamerun.
Díky intenzivním notám kakaa, kokosu a zemitým tónům je čokoláda Akan ideální pro přípravu klasických dezertů s bohatou a vyváženou chutí, jako jsou dorty, brownies a ganache. Díky své všestrannosti je ideální pro všechna použití, a je vynikající na pečení, přičemž si zachovává svůj aromatický profil.
Akan oslavuje čistotu afrického kakaa a stává se nepostradatelným spojencem pro každého, kdo chce dodat svým zákuskům charakter a osobitost. Akan je dokonalou volbou pro milovníky čokolády, která vystihuje nejautentičtější podstatu afrického kakaa, čokolády, která je bohatá a poutavá stejně jako země, z níž pochází.
Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: SOJOVÝ lecitin.
Alergeny: sója. Může obsahovat mléko a suché skořápkové plody. Kakao: min. 68 %.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).
Signature spojuje francouzské a italské mistry čokolády, naslouchá a uspokojuje jejich potřeby profesionálů. Mezi něž patří: Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France v Dijonu, a začínajícími mistry čokolády, jako je Julien Dechenaud chocolatier v Paříži a Vincennes. Projekt Signature 2025 zaměřený na neustálý vývoj v čase, který se snaží přivést koncovým klientům, to nejlepší ze světa kakaa a čokolády.