Čokoláda Agricacao Sur del Lago Venezuela 74% hořká, pecky 500 g/sáček alu

Hořká čokoláda od Agricacao z řady Grand Crus, která zahrnuje nejjemnější čokolády z původního typu kakaovníku (aromatique jemného) ze zemí Jižní Ameriky. Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti.
Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z jihoamerických zemí, jako je Ekvádor, Venezuela a Peru.
Čokoláda Sur del Lago pochází z Venezuely a vyznačuje se výraznou aromatickou komplexností a dokonalou rovnováhou mezi jemností a bohatostí chuti. Její tóny pražených mandlí, karamelu a kávy spolu s přetrvávající dochutí ji činí ideální pro vysoké cukrářství, výrobu pralinek a ganache.
Je ideální pro ty, kteří hledají smyslový zážitek, v němž se snoubí komplexní chuť venezuelského kakaa s jemností čokolády oslavující autenticitu svého původu.
Čokoláda Sur del Lago s rafinovanými tóny mandlí a kávy ztělesňuje esenci venezuelského kakaa s bohatou historií a tradicí. Tato čokoláda evokuje úrodnou krajinu kolem jezera Maracaibo, místo, kde svěží příroda a dokonalé klima dávají vzniknout kakau vzácné jemnosti a vytrvalosti.
Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: SOJOVÝ lecitin.
Alergeny: sója. Může obsahovat mléko a suché skořápkové plody. Kakao: min. 74 %.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).
Signature spojuje francouzské a italské mistry čokolády, naslouchá a uspokojuje jejich potřeby profesionálů. Mezi něž patří: Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France v Dijonu, a začínajícími mistry čokolády, jako je Julien Dechenaud chocolatier v Paříži a Vincennes. Projekt Signature 2025 zaměřený na neustálý vývoj v čase, který se snaží přivést koncovým klientům, to nejlepší ze světa kakaa a čokolády.