Čokoláda Agricacao Apurimac Milagros Peru 73% hořká, pecky 5 kg/pytel

Hořká čokoláda od Agricacao z řady Grand Crus, která zahrnuje nejjemnější čokolády z původního typu kakaovníku (aromatique jemného) ze zemí Jižní Ameriky. Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti.
Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z jihoamerických zemí, jako je Ekvádor, Venezuela a Peru.
Milagros je výsledkem pečlivého výběru peruánského kakaa, proslulého svou svěží a kořenitou aromatickou paletou – od tónů kokosu, červeného ovoce a banánu po nádech skořice a černého pepře.
Tato čokoláda je ideální do mléčných specialit, kde se její kořenitost zvýrazní a zároveň vyváží, stejně jako do náplní a ganache. Apurimac Milagros je dokonalou volbou pro ty, kteří chtějí vnést do svých výrobků esenci And a nabídnout zákazníkům překvapivý chuťový zážitek.
Milagros, jehož název znamená ve španělštině „zázrak“, není jen čokoládou. Je to okouzlující zážitek, který potěší všechny milovníky exotických a rafinovaných chutí. Vypráví příběh kouzelné, tajemné a úchvatné peruánské země – jako zázrak, který se odhalí s každým soustem.
Milagros se rodí v srdci And, kde bují příroda a půda je živena čistými vodami. Každá degustace je návratem do této štědré země plné překvapení a skrytých pokladů. Určeno k profesionálnímu použití.
Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: SOJOVÝ lecitin.
Alergeny: sója. Může obsahovat mléko a suché skořápkové plody. Kakao: min. 73 %.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.

Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).