Prémiové kakao Aromatique plnotučné 22-24%, Agricacao 5 kg/kbelík
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Prémiové kakao značky Agriccacao, které vzniklo díky neúnavné snaze italské rodiny Bardini, trvající již přes 50 let, zachránit původní a unikátní druhy kakaovníků (Criollo, Trinitario e Nacional). Mají sice nižší výnosy, zato originální a plnou chuť. Zvolili si tedy trnitější cestu, za využíváním pouze tradičních metod, při pěstování choulostivějších odrůd kakaa. Toto jemné (fine) plnotučné kakao 22 - 24 % se vyznačuje lahodnou chutí a světlou barvou (je šetrně zpracované a prošlo minimálním procesem alkalinizace). Dodává všem produktům jasnou a konečnou kakaovou tečku.
Složení: Kakao v prášku (kakaové máslo 22-24%)
Díky projektu Signature rodiny Bardini si i dnes můžeme vychutnat kakao ve stejné podobě, jak jej poznali dávné populace - Olmékové, Mayové a Aztékové. Historie sahající až 1500 př. n. l. (Olmecs), poté Mayové ho kolem roku 250 n. l. považovali za posvátné „Jídlo bohů“ – při obřadech pili nápoj „xocolatl“, směs kakaa a koření (vanilka, chilli) pouze pro vybrané jedince.
Vzácnost kakaa propůjčovala prestiž těm, kteří je vlastnili a používali jej, jako platidlo.
Aztékové spojovali kakao s bohem moudrosti (Quetzalcoatlem), jelikož je energeticky povzbudilo a dokonce používali, jako afrodiziakum.
V 16. století se kakao dostalo do Evropy díky španělským dobyvatelům. Hořký nápoj Mayů byl slazen cukrem se stal symbolem luxusu na aristokratických dvorech.
V Itálii to byl Piemont, který vynikal rozšířením čokolády a Gianduji, odkud už to byl kousek do Francie, kam toto dědictví přinesly vznešené dámy z rodu Savoy – udělali z konzumace čokolády rafinované potěšení, což velmi rychle se přeneslo do manufaktur hlavního města Savojska (dnes Chambéry).
Signature spojuje francouzské a italské mistry čokolády, naslouchá a uspokojuje jejich potřeby profesionálů. Mezi něž patří: Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France v Dijonu, a začínajícími mistry čokolády, jako je Julien Dechenaud chocolatier v Paříži a Vincennes. Projekt Signature 2025 zaměřený na neustálý vývoj v čase, který se snaží přivést koncovým klientům, to nejlepší ze světa kakaa a čokolády.