Čokoláda CRIOLLO Couverture Blend 75% hořká 0,5 kg/blok
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Hořká čokoláda Domori z řady Single Origin, Criollo blend z bobů plantáže Ocumare 61 a Ocumare 67. Criollo je unikátní kakao, které tvoří pouze 0,001% světové produkce kakaa. Je tedy velice vzácné a ceněné pro své nezamenitelné vlastnosti. Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní a ušlechtilé. Criollo je původním, nezměněným druhem kakaa, a proto se stalo vyhledávané gurmány a znalci. Svět čokolády se vrátil ke svým kořenům. Domori se zabývá tím nejlepším kakaem a také se snaží co nejvíce specifikovat původ a vlastnosti kakaa, k tomuto účelu vytváří různé řady plantážových čokolád, jednou z nich je 8 druhů plantáží Criolla.
Criollo z plantáže Puertofino Ocumare 61 a 67 - Plná chuť kakaa je doprovázena nádechem karamelu, datlí, svěžestí papáji a výrazností tabáku. Výsledkem je symfonie chutí.
Složení:kakao Ocumare 61 (min. 28,5%), kakao Ocumare 67 (min. 28,5%)třtinový cukr (min. 24,5%), kakaové máslo (min. 18%), emulgátor sójový lecitin (min. 0,5%)
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 55 °C, poté se ochladí na 28/29 °C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 31-32 °C.