Čokoláda Domori SAMBIRANO Madagascar 51% mléčná 0,5 kg/blok
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Jedinečná řada čokolád Single Origin, která je unikátní díky původu kakaa, ze kterého je vyrobena a původního typu kakaovníku (aromatique jemného).
Kakao z jihovýchodního Madagaskaru, druh Trinitario, je s vysokým podílem Criolla. Chuť tohoto kakaa je velmi plná, intenzivní, sladká, příjemně nakyslá s tóny červeného ovoce. Domori používá ty nejvybranější suroviny, jako je původní kakao a třtinový cukr.
Složení: kakaová hmota 51% (kakaové máslo 29%, kakao. hmota Sambirano 22%), třtinový cukr, sušené mléko, sojový lecitin.
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 48 °C, poté se ochladí na 27/28 °C a znovu lehce zahřeje.
Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 30-31 °C.