Čokoláda CRIOLLO San José-Venezuela Puertomar 75% hořká 0,5 kg/blok
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Hořká čokoláda Domori z řady Single Origin, Criollo z plantáže San José, Puertomar Venezuela. Criollo je unikátní kakao, které tvoří pouze 0,001% světové produkce kakaa. Je tedy velice vzácné a ceněné pro své nezaměnitelné vlastnosti. Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní a ušlechtilé. Criollo je původním, nezměněným druhem kakaa, a proto se stalo vyhledávané gurmány a znalci. Svět čokolády se vrátil ke svým kořenům. Domori se zabývá tím nejlepším kakaem a také se snaží co nejvíce specifikovat původ a vlastnosti kakaa, k tomuto účelu vytváří různé řady plantážových čokolád, jednou z nich je 8 druhů plantáží Criolla.
Criollo z plantáže San José, Puertomar Venezuela - Plná chuť kakaa je doprovázena nádechem medu, mléčné pěny a sušeného ovoce. Úplně bílé kakaové boby z této plantáže dodávají čokoládě přirozenou sladkost a plnou chuť. Výsledkem je dokonalý chuťový požitek. Tato čokoláda byla uvedena na trh již v roce 2002, jako první čokoláda Domori, později získala prestižní ocenění "Zlatá tabulka" roku 2010, jako nejlepší čokoláda.
Složení:kakao Ocumare 61 (min. 57%), třtinový cukr (min. 24,5%), kakaové máslo (min.18%), emulgátor sójový lecitin (min. 0,5%)
Výrobek neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Temperace je poslední fází zpracování kakaové hmoty. Čokoláda se roztaví při teplotě až 55°C, poté se ochladí na 28/29°C a znovu lehce zahřeje. Tímto procesem se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Teplota temperace: 31-32°C.