Směs bezlepková VITAL 1 kg/sáček

Bezlepkový chléb se semínky olejnin bohatý na vlákninu.
Výhody při zpracování: univerzální (všestranné) možnosti zpracování, velmi dobré vlastnosti těsta a jednoduchá a spolehlivá výroba
Kvalitativní výhody: pro chléb typická barva střídy a kůrky, velmi aromatická chuť typická pro chléb, velmi dobrý objem chleba a velmi dobrá čerstvost.

Receptura:
Bezlepková směs Vital 100,00 kg
Olej jedlý 4,00 kg
Droždí pekařské 3,00 kg
Sůl jedlá 1,80 kg
Voda cca 82,00 l
Celková hmotnost 190,80 kg

Doba mísení: 2 + 6 min
Teplota těsta: 26 °C
Zrání těsta: žádné
Navážka: 0,500 kg
Předkynutí: žádné
Zpracování: formový nebo ošatkový chléb
Kynutí: 40 – 45 min
Teplota pečení: 240 °C, klesající, se zapářením
Doba pečení: 40 – 45 min
Posyp: slunečnicová semena, sezamová semena, lněná semena, semena tykve,
kukuřičná krupice (všechny složky ve stejném poměru)
bez použití vajec, vaječných produktů, mléka a mléčných výrobků