Cukrové krajky Pizzi e Merletti (hotová směs) Laped 300 g/dóza
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Popis:
Hotová směs. Po rozmíchání s vodou vznikne potravinářská hmota určená k roztírání na silikonové formy na výrobu efektních dekorací.
Složení: škrob, cukr, glukózo-fruktózový sirup, zahušťovadla: arabská guma E414, alginát sodný E401, guma xanthan E415; bramborový škrob, barvivo E171
Způsb použití:
Hotová směs na výrobu cukrových krajek (typu "SugarVeil") a dekorací za studena pomocí silikonových forem. Krajky lze připravit i do zásoby, je ale nutné je uchovat v neprodyšném obalu v lednici, aby zůstaly elastické a tvárné, neboť na vzduchu má hmota tendenci tuhnout. Oproti jiným obdobným produktům na výrobu cukrových krajek stačí na stejné množství vody poloviční dávka směsi.
Způsob přípravy:
Do šlehače vysypte předem odměřené množství prášku a přidejte 85 g vlažné vody na 100 g směsi Pizzi e Merletti. Míchejte na střední otáčky cca 2 minuty. Pomocí stěrky nebo karty rozetřete hmotu na silikonovou šablonu - nejprve napříč a poté podélně - a ujistěte se, že je hmota rovnoměrně rozetřena po celém vzoru. Nechte usušit při pokojové teplotě cca 4–6 hodin nebo 14 minut v troubě
při 90 °C (po vyjmutí z trouby nechat odpočinout při pokojové teplotě cca 5–10 minut). Hmota perfektně drží tvar podle vzoru na šabloně a neztrácí svůj objem.
Sejmutí hotové krajky:
Začněte opatrně pomalým odlupováním okrajů. Na velké vzory - pruhy, krajky - je možné pro usnadnění použít špachtli. V takové situaci se doporučuje uvolnit část cukrového vzoru a poté otočit formu tak, aby byla cukrová hmota na podložce a šablona nahoře. Jemně přidržte cukrovou krajku špachtlí a opatrně sloupněte část silikonové šablony. Poté opět přidržte část cukrového vzoru špachtlí a odloupněte další část šablony. Takto postup opakujte, dokud neodstraníte celou silikonovou šablonu.
Přidání barev:
Výrobek je možné barvit ve vodě rozpustnými barvami. Doporučuje se obarvit vodu ještě před smícháním se směsí „Pizzi e Merletti“.
Tipy pro správné použití:
Pokud používáte tvrdou vodu, doporučuje se ohřát ji na teplotu 40–60 °C, čímž se zvýší pružnost produktu. Hotovou krajku není vhodné skladovat „na vzduchu“ - dochází ke ztrátě pružnosti a krajky tvrdnou. Pro udržení pružnosti je nutné výrobek uschovat v lednici v neprodyšném plastovém obalu nebo potravinářské fólii.