Cizrnová mouka mletá z luštěnin italského původu. Z hlediska nutričních vlastností patří cizrna mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je nepostradatelnou složkou stravy vegetariánů a doporučuje se zvláště pro děti a těhotné ženy. Kvalita semen je daná vysokým obsahem cukrů, bílkovin a vlákniny.
Hodí se pro přípravu pikantních chlebů, sladkých dezertů, obalované zeleniny, jíšek, kaší apod. Chutí připomíná oříšek.