Šlehací pasta Piu Piu do těsta (prášková) 5 kg/sáček
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Našlehávací pasta v prášku do těsta, určen k rychlému šlehání dortových korpusů.
Šetří čas, umožňuje našlehat všechny suroviny najednou, proto je velmi oblíbený v cukrářských provozech.
Dávkování: 1% max. na množství mouky (100g na 10 Kg mouky).
Toto množství se liší podle použitého receptu.
Přidejte Piu Piu přímo do hnětače spolu s moukou a jinými požadovanými složkami.
Složení: Pšeničná mouka 0, Kukuřičný škrob, emulgátory: E472, E477, E450ii, E500ii, plnotučné mléko v prášku, glukózový sirup v prášku, sojová mouka, aroma..
Recept:
Dortový korpus světlý čokoládový
Piu Piu 600g 600g
Cukr 800g 1000g
Voda 400g 600g
Mouka 0 cukrářská 600g 600g
Vejce 1000g 1000g
kakao 100g
Výroba:
zamíchejte složky v planetárním mixéru metlou, vysokou rychlostí po dobu 8/10 minut.
S výsledným těstem je možné vyrobit 6 forem o průměru 26 cm, nebo 5 forem o průměru 28 cm.
Pečeme na 180°C po dobu 25/30 minut cca.
Piškotové pláty na rolády
Piu Piu 300g
Cukr 500g
Voda 200g
Mouka 0 cukrářská 300g
Vejce 600g
Výroba:
našlehejte složky po dobu 8/10 minut. Vyklopte na pečicí papír.
S výsledným těstem je možné vyrobit 3 pláty o rozměrech 40x60 cm.
Pečeme na 250°C po dobu 4 minut cca, pokud možno na začátku trochu napařit.
Piškoty Savoiardi
Piu Piu 200g
Cukr 350g
Mouka 0 cukrářská 300g
Vejce 750g
Výroba:
Vyšlehejte všechny složky. Ručně přidejte pomalu hladkou mouku 250 g.
Použití: Trezírovacím sáčkem vytvořte formy na pečicí papír nebo na vymazaný a pomoučněný plech. Před vložením do trouby poprašte moučkovým cukrem.
Pečeme na 200°C po dobu 9/10 minut cca.
Dort Sacher čokoládový
Piu Piu 600g
Cukr 800g
Mouka 0 cukrářská 500g
Vejce 1400g
Kakao 100g
Výroba:
Vyšlehejte všechny složky po dobu 8/10 minut.
Hořká čokoláda 400g
máslo/margarín 600g
Rozpustit společně a opatrně přidat do vyšlehané směsi.
Vložte do vymazaných forem a pečte na 180°C s otevřeným ventilem po dobu 45 minut cca. Potřete meruňkovým džemem a glazúrou.
Bábovka (Margerita)
Piu Piu 600g
Cukr 1000g
Mouka 0 cukrářská 600g
Vejce 1000g
Voda 400g
Máslo/margarin 500g
Výroba:
Rozpusťte máslo/margarin a vyčkejte až bude vlažný; mezitím vyšlehejte v planetárním mixéru ostatní složky po dobu 8 minut cca. Přidejte pomalu rozpuštěné máslo/margarin.
Pečeme na 190°C po dobu 35 minut cca. Poprašte moučkovým cukrem
Plum Cake
Piu Piu 400g
Cukr 800g
Mouka 0 cukrářská 600g
Vejce 1000g
Škrob 600g
Margarin 1000g
Kandované ovoce/rozinky 1000g
Výroba:
Vyšlehejte všechny složky bez ovoce, špachtlí, střední rychlostí po dobu 8 minut cca. Nakonec přidejte opatrně kandované ovoce. Nalijte do vymazané formy a pečte na 180°C po dobu 30 minut cca. Poprašte moučkovým cukrem.