Směs tmavý chléb Pane scuro (7mizrnný) 5 kg/sáček

Směs na výrobu tmavých vícezrnných chlebů.
Dávkování: směs 1000 g, voda 600 g, pivovarské kvasnice 40 g, tuk 30/40 g (volitelné)
Složení: pšeničná mouka hladká, sůl, celozrná žitná mouka, kukuřičná mouka, slunečnicová semínka, sezamová semínka, lněná semínka, celozrná ječmenová mouka, celozrná ovesná mouka, pšeničná sladová mouka, emulgátor E472e, protihrudkující látka: E170, dextróza, antioxidant: Kyselina L askorbová, enzimy: alfa amylázy

Příprava:
Míchejte složky ve spirálovém hnětači po dobu 5 minut na 1. rychlost a po dobu 5 minut na 2. rychlost s teplotou směsi +24 až 25°C.
Nechte odležet 15 minut a vytvořte bochánky požadované formy a váhy,
nechte kynout po dobu 45 minut v kynárně na 30°C a 70% relativní vlhkosti.
Pokračujte s kynutím po dobu 15 minut při pokojové teplotě a
pečte na 220°C po dobu 30/40 minut dle váhy ozdobte ovesnými vločkami.