Marcipán, mandlová mouka
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Mandlová moučka z jemně namletých a blanšírovaných (loupaných) mandlí vhodná hlavně na výrobu makronek pro svojí jemnost.
Mouka je vhodná na zjemnění korpusů (bisquitů), lineckých těst atd.
Tato 100% mandlová mouka je vhodná pro celiatiky.
Výroba je prováděna tradičním způsobem pouze mechanickým namletím vybraných mandlí následně prosévaných bez ztráty tuků přírodně obsažených.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Výběrový marcipán made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Vhodný pro bezlepkovou dietu.
Oblíbený od cukrářů jako náplň do pralinek a dortů, do pečených nápní nebo do Petit Four.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, mandle (37%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertasa.
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Mandlová moučka z jemně namletých a blanšírovaných (loupaných) mandlí vhodná hlavně na výrobu makronek pro svojí jemnost.
Mouka je vhodná na zjemnění korpusů (bisquitů), lineckých těst atd.
Tato 100% mandlová mouka je vhodná pro celiatiky.
Výroba je prováděna tradičním způsobem pouze mechanickým namletím vybraných mandlí následně prosévaných bez ztráty tuků přírodně obsažených.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Pravý marcipán s 60% podílem mandlí vysoké kvality. Je termostabilní a používá se jak na pečení tak i za studena.
Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru.Oblíbený od cukrářů jako náplň do pralinek a dortů, do pečených náplní nebo do Petit Four.
Složení: loupané mandle 60%, cukr, voda, konzervant: sorban draselný E202.
Recept:
Mandlové Petits fours
Ingredience:
1000 g marcipán 60%
200 g moučkový cukr
150 g bílky
Postup:
Smícháme všechny ingredience v planetárním šlehači, těsto necháme pár minut odpočívat. Poté těsto naplníme do trezírovacího sáčku s řezanou špičkou a na pečící papír stříkáme tvar sušenek. Dozdobíme kandovaným či sušeným ovocem. Pečeme na 180°C po dobu 12 minut.
Baci di Dama (Pusinky od dámy)
Ingredience:
1000 g marcipán 60%
200 g cukr krystal
600 g hladká mouka
600 g máslo (pokojové teploty)
Postup:
Smícháme všechny suroviny a necháme je odpočinou v lednici, alespoň hodinu. Vyndáme z lednice a tvarujeme kuličky o velikosti 1 cm.
Pečeme v troubě na pečícím papíru na 150°C po dobu 20 minut. Po upečení piškůtky lepíme čokoládovým krémem (Tronchy).
Fiocchi di Ragusa (vločky z města Ragusa)
Ingredience:
Marcipán 60%
voda nebo bílek
moučkový cukr
Postup:
Namočíme si ruce ve vodě/bílku a tvarujeme válečky z marcipánu. Poté je obalíme v moučkovém cukru a zmáčkneme do tvaru plochého písmene S. Pečeme s pečícím papírem na 180°C po dobu 8 minut.
.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Vysoce kvalitní mandlová pasta z blanšírovaných mandlí (původ: Puglia, Itálie). Je termostabilní a používá se jak na pečení tak i za studena.
Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Oblíbený od cukrářů jako náplň do pralinek a dortů, do pečených náplní nebo do Petit Four. Pro profesionální použití.
Složení:Blanšírované mandle (60%), cukr, voda, přírodní aroma, konzervant: sorban draselný E202.
Alergeny: mandle. Může obsahovat stopy: suché skořápkové plody (lískové ořechy, vlašské ořechy a pistácie).
Recept:
Mandlové Petits fours
Ingredience:
1000 g marcipán 60%
200 g moučkový cukr
150 g bílky
Postup:
Smícháme všechny ingredience v planetárním šlehači, těsto necháme pár minut odpočívat. Poté těsto naplníme do trezírovacího sáčku s řezanou špičkou a na pečící papír stříkáme tvar sušenek. Dozdobíme kandovaným či sušeným ovocem. Pečeme na 180°C po dobu 12 minut.
Baci di Dama (Pusinky od dámy)
Ingredience:
1000 g marcipán 60%
200 g cukr krystal
600 g hladká mouka
600 g máslo (pokojové teploty)
Postup:
Smícháme všechny suroviny a necháme je odpočinou v lednici, alespoň hodinu. Vyndáme z lednice a tvarujeme kuličky o velikosti 1 cm.
Pečeme v troubě na pečícím papíru na 150°C po dobu 20 minut. Po upečení piškůtky lepíme čokoládovým krémem (Tronchy).
Fiocchi di Ragusa (vločky z města Ragusa)
Ingredience:
Marcipán 60%
voda nebo bílek
moučkový cukr
Postup:
Namočíme si ruce ve vodě/bílku a tvarujeme válečky z marcipánu. Poté je obalíme v moučkovém cukru a zmáčkneme do tvaru plochého písmene S. Pečeme s pečícím papírem na 180°C po dobu 8 minut.
.
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Výběrový marcipán z edice Chocolat made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Vhodný pro bezlepkovou dietu.
Oblíbený od cukrářů pro potahování dortů a zákusků, neboť garantuje kompaktnost, netrhá se a dobře přilne.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, mandle (27%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertasa.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Výběrový marcipán made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Vhodný pro bezlepkovou dietu.
Oblíbený od cukrářů jako náplň do pralinek a dortů, do pečených nápní nebo do Petit Four.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, mandle (37%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertasa.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Výběrový marcipán made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Vhodný pro bezlepkovou dietu.
Oblíbený od cukrářů jako náplň do pralinek a dortů, do pečených nápní nebo do Petit Four.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, mandle (37%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertasa.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Výběrový marcipán z edice Chocolat made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru.
Oblíbený od cukrářů pro potahování dortů a zákusků, neboť garantuje kompaktnost, netrhá se a dobře přilne.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, MANDLE (27%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertáza.
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Výběrový marcipán z edice Chocolat made in Italy. Pravý přírodní marcipán vyrobený dle německých tradičních receptur s použitím moderních technologií, které garantují nejvyšší kvalitu bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Tento výrobní postup zajišťuje jeho výraznou chut bez použití aromat. Je vyroben z vybraných, jemně mletých regionálních italských mandlí a cukru. Vhodný pro bezlepkovou dietu.
Oblíbený od cukrářů pro potahování dortů a zákusků, neboť garantuje kompaktnost, netrhá se a dobře přilne.
Marcipán je nutné před zpracováním nechat odležet při pokojové teplotě.
Složení: cukr, mandle (27%), voda, invertní cukr, sorbitolový sirup, invertasa.