Suroviny pro zmrzlináře

Jedinečná přírodní báze pro ovocné zmrzliny se sniženým obsahem cukru. Je ideální pro ty, kteří chtějí si pochutnat na chladivém dezertu bez obav z nadměrné konzumace cukru. Vyvážené složení báze zaručuje dokonalé vlastnosti zmrzliny a možnost připravit z ní jakoukoliv příchuť - za použití čerstvých a přírodních surovin. Muže se například kombinovat se 100% pasty z oříšků nebo přírodních ochucovacích past od Agrimontany (vanilka Bourbon, kokos, karamel, máta...). Vhodná také pro točenou zmrzlinu (softice). Zadarmo Vám poskytneme přes 40 vyvážených receptů zmrzlin, neváhejte nás kontaktovat. Čerstvá přírodní zmrzlina bude vždy rozpoznatelná od chemicky upravené a na to sází italský renomovaný výrobce Agrimonatana.
Složení: Inulin, fruktóza, sladidlo: isomalt; emulgátor: slunečnicový lecitin; zahušťovadla: xanthanová guma, karobová guma, guarová guma; sladidlo: steviol-glykosidy stévie.
Alergeny: může obsahovat stopy mléka a výrobků z něj (včetně laktózy).
GMO: Neobsahuje a není vyrobeno z geneticky modifikovaných surovin.
Použity pouze přírodní suroviny. Výrobek neobsahuje mono- a diglyceridy mastných kyselin.

S Nuvola Premium GELATO SOFT připravíte zmrzlinu, která je nadýchaná jako obláček, stabilní i při delším skladování a chuťově naprosto bezkonkurenční. Ideální volba pro každého, kdo hledá profesionální výsledky bez použití chemie.
Nová úroveň jemnosti a kvality s Prepesata Nuvola – hotovou směsí pro přípravu lahodné točené zmrzliny, vytvořenou speciálně pro profesionální cukráře a zmrzlináře. Vhodná jak na kopečkovou, tak pro točenou zmrzlinu (softice).
Tato směs s 100% přírodním složením bez kompromisů je zárukou dokonalého výsledku – bez umělých přísad. Čerstvá přírodní zmrzlina bude vždy rozpoznatelná od chemicky upravené a na to sází italský renomovaný výrobce Agrimonatana. Navíc zmrzlinová směs má cerfitifikaci GLUTEN FREE, KOSCHER, HALAL

Klíčové vlastnosti:

- 100% přírodní složení – žádná celulóza, konzervanty, barviva ani chemické stabilizátory.

- Obohaceno o mléčné proteiny – pro vyšší objem (overrun), lepší stabilitu a jemnější strukturu zmrzliny.

- Základ z odstředěného sušeného mléka pro plnou chuť a krémovou texturu.

- Doporučené zpracování za tepla (85 °C) – perfektní pro tradiční i moderní postupy.

- Zahušťováno pouze přírodními vlákny a rostlinnými gumami (karubin, guar, tara, citrusová vláknina).

Složení: odstředěné sušené mléko, dextróza, glukózový sirup, maltodextrin, mléčné bílkoviny, zahušťovadla: karubin, guma guar, guma tara, citrusová vláknina

Univerzální receptura na smetanovou zmrzlinu standardní kvality:
Plnotučné mléko (3,5 %) – 625 g
Smetana (38 %) – 200 g
Cukr – 75 g
Prepasata Nuvola – 100 g

Pro dochucení lze přidat např. vanilku nebo jinou přírodní příchuť dle preference.

Hotová sušená směs na bázi plnotučneho mléka pro přípravu točené mléčné zmrzliny s použitím pouze přírodních barev. Snadno rozpustná, stačí pouze rozmíchat ve vodě a následně našlehat a zmrazit ve stroji na zmrzlinu.
Směsi se vyrábí v Hlinsku na Českomoravské vysočině známé výbornou chutí zdejšího mléka,
Složení: sušené plnotučné MLÉKO (70 %), cukr, zahušťovadlo (E 466), barvivo (E 100), aromata, vanilkový extrakt (0,01 %), emulgátor (E 471).
Dávkování: 1 kg sušené zmrzlinové směsi rozmícháme ve 2 litrech studené pitné vody.

Na 1 kg sušené zmrzlinové směsi přidejte postupně 2 l studené pitné vody a intenzivně promíchejte cukrářskou metlou. Pro rychlé spojení směsi doporučujeme pro míchání použít elektrický mixér. Promíchanou směs nechte přibližně 20 minut odstát, sceďte, vlijte do zmrzlinového stroje a v nášlehu zmrazte. Po přípravě ihned spotřebujte.

Výběrová ochucovací pistáciová pasta od Agrimontany, ideální pro výrobu zmrzlin, dezertů a náplní. Pasta je vyrobena šetrným zpracováním výběrových loupaných pistácií. Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: pražené loupané PISTÁCIE
Alergeny: suché skořápkové plody (pistácie). Může obsahovat stopy dalších suchých skořápkových plodů (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy).
GMO: Neobsahuje a nepochází z geneticky modifikovaných surovin.
Gluten free: neobsahuje lepek.
Po otevření dobře uzavřete a na chladném místě, nejlépe v lednici.

Exkluzivní ochucovací lískooříšková pasta 100%od Agrimontany, ideální pro výrobu zmrzlin, dezertů a náplní. Hladká pasta z pražených a loupaných oříšků se získává drcením a šetrným válcováním nejlepších oříšků z jižního regionu Piemonte, oblasti Alta Langa nesoucí označení I.G.P. Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata. Složení: 100% lískové oříšky IGP Piemonte (odrůda „Tonda Gentile Trilobata“). Alergeny: Skořápkové plody. Výrobek může obsahovat stopové množství ostatních skořápkových plodů. GMO: Neobsahuje a nepochází z geneticky modifikovaných surovin. Gluten free: bez lepku. Přípravek je určen pro profesionální použití.

Broskvová stracciatella od Agrimontany, vhodná k prokládání smetanové zmrzliny, dochucování pohárů a k plnění cukrářských výrobků.
Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: broskve, glukózo-fruktózový sirup, třtinový cukr, citronová šťáva, želírující látka: pektin, antioxidant: kyselina askorbová.
Vyrobeno z 77 g ovoce na 100 g výrobku. Celkový obsah cukru: 55 g na 100 g výrobku. Možná přítomnost fragmentů jader.

Broskvová stracciatella od Agrimontany, vhodná k prokládání smetanové zmrzliny, dochucování pohárů a k plnění cukrářských výrobků.
Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: broskve, glukózo-fruktózový sirup, třtinový cukr, citronová šťáva, želírující látka: pektin, antioxidant: kyselina askorbová.
Vyrobeno z 77 g ovoce na 100 g výrobku. Celkový obsah cukru: 55 g na 100 g výrobku. Možná přítomnost fragmentů jader.

Mandarinková stracciatella od Agrimontany, vhodná k prokládání smetanové zmrzliny, dochucování pohárů a k plnění cukrářských výrobků.
Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: mandarinky, glukózo-fruktózový sirup, cukr, mandarinková šťáva, mandarinková kůra, citronová šťáva, regulátor kyselosti: kyselina citronová, želírující látka: pektin.
Vyrobeno z 82 g ovoce na 100 g výrobku. Celkový obsah cukru: 55 g na 100 g výrobku.

Mandarinková stracciatella od Agrimontany, vhodná k prokládání smetanové zmrzliny, dochucování pohárů a k plnění cukrářských výrobků.
Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: mandarinky, glukózo-fruktózový sirup, cukr, mandarinková šťáva, mandarinková kůra, citronová šťáva, regulátor kyselosti: kyselina citronová, želírující látka: pektin.
Vyrobeno z 82 g ovoce na 100 g výrobku. Celkový obsah cukru: 55 g na 100 g výrobku.

Jahodová stracciatella od Agrimontany, vhodná k prokládání smetanové zmrzliny, dochucování pohárů a k plnění cukrářských výrobků. Vyrobena z vybraných a zralých jahod, které prochází lehkým a šetrným kandováním, pro zvýraznění jejich chuti. Tato stracciatella má podobu kousků jahod v sirupu z vlastní šťávy. Agrimontana vyrábí pouze 100% přírodní a profesionální produkty, proto tento výrobek neobsahuje žádná přidaná barviva a aromata.
Složení: jahody, glukózo-fruktózový sirup, třtinový cukr, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, želírující látka: pektin, citronová šťáva, bezinková šťáva koncentrovaná.
Vyrobeno z 57 g ovoce na 100 g výrobku. Celkový obsah cukru: 55 g na 100 g výrobku.