Suroviny pro pizzerie a gastro

Chuť tohoto polotvrdého sýra je velmi charakteristická, kořenitá a velmi pikantní, textura je kompaktní a nepružná. Pikantní Provolone krásně ladí s několika doteky másla, které kontrastuje chuť a zvýrazní ji. Tažený sýr je vyrobený z kravského mléka, s hladkou, lesklou a tenkou kůrou tmavě zlatožluté barvy. Vnitřek sýra je naproti tomu kompaktní a lehký, má bílou barvu a výraznou, lehce kořenitou chuť.
Složení: MLÉKO (pouze z Itálie), sůl, syřidlo. Deklarováno jako přirozeně bez laktózy. Minimální doba zraní: 5 dní.
Upozornění: Z důvodu zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, nelze chlazené zboží zavézt kurýrní službou. Zboží můžete zakoupit osobně přímo na prodejně.
V případě paletového odběru můžeme zajistit pravidelný závoz chlazenými vozi přímo na provozovnu po celé ČR i SR.
Závozy do provozoven nutno domluvit individuálně.
Přestože se maximálně snažíme, aby všechny informace o výrobcích byly aktuální a správné, může dojít z důvodu aktualizace předpisů ke změně složek a dietetických informací. Proto si prosím vždy přečtěte štítek na výrobku a nespoléhejte se pouze na informace poskytnuté na našich stránkách.

Na jemno rozemleté tyčinky šafránu (Crocus sativus L.), koření s typickou přírodní žlutou barvou a jemným aroma, se tradičně používá při
přípravě risotta, paelly, těstovin nebo rybí polévky.
Z 80 kg květů se získá 80 g šafránu.
Jedná porce na 0,125 g vystačí na půl kila rýže.

Tradiční zrající sýr vyrobený z pasterizovaného plnotučného kravského mléka. Je měkký delikátní s jemnou strukturou, jemnou, mírně kyselou chutí s aromatickými nuancemi. Díky specifickému zrání je jeho textura jednotná a kompaktní, měkkou kůrou a drobivější ve středu těla.
Použití: Je vhodný k polentě nebo v kombinaci s lesním ovocem a zralými hruškami na závěr večeře, nebo můžeme přidat do sandwiche či na bruschettu.
Složení: MLÉKO, sůl, syřidlo, mlékárenské kultury.
Alergeny: mléko (včetně laktózy).
Upozornění: Z důvodu zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, nelze chlazené zboží zavézt kurýrní službou. Zboží můžete zakoupit osobně přímo na prodejně.
V případě paletového odběru můžeme zajistit pravidelný závoz chlazenými vozi přímo na provozovnu po celé ČR i SR.
Závozy do provozoven nutno domluvit individuálně.
Přestože se maximálně snažíme, aby všechny informace o výrobcích byly aktuální a správné, může dojít z důvodu aktualizace předpisů ke změně složek a dietetických informací. Proto si prosím vždy přečtěte štítek na výrobku a nespoléhejte se pouze na informace poskytnuté na našich stránkách.

Zrající syrová šunka Ferrarini zraje v sklepích v Lesignano de' Bagni na kopcích Parmy. Pečlivý výběr surovin a důsledná kontrola ve všech fázích výroby, s respektem k nejstarším místním tradicím, nám umožňuje vyrábět produkt s jedinečnou chutí, evokující atmosféru a chutě minulých časů. Díky použité technologii zachovávají vlastnosti naší zrající syrové šunky po dlouhou dobu a udržují ji čerstvou a voňavou.
Skvěle se hodí jako předkrm, do salátů, na pizzu, do omáček na těstoviny nebo jako nádivka do masa.
Složení: Vepřová kýta, sůl. Původ masa: EU.
Alergeny: neobsahuje. Balení se nerozvažuje.
Upozornění: Z důvodu zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, nelze chlazené zboží zavézt kurýrní službou. Zboží můžete zakoupit osobně přímo na prodejně.
V případě paletového odběru můžeme zajistit pravidelný závoz chlazenými vozy přímo na provozovnu po celé ČR i SR.
Závozy do provozoven nutno domluvit individuálně.

Ferrarini Prosciutto di Parma DOP zraje v našich sklepech v Lesignano de' Bagni, městě na břehu řeky Parmy, naproti Langhiranu. Několik jednoduchých ingrediencí: maso, sůl, čas a bohatství dovedností a vášně, to vše v souladu s nejstaršími místními tradicemi. Vepři určeni pro výrobu Prosciutto di Parma jsou chováni výhradně v 11 italských regionech, ve schválených zařízeních, a krmena specifickou dietou. Vepři mají dokumentaci aplikovanou chovatelem, musí patřit k jednomu ze schválených genetických typů a mohou být poraženi pouze v případě splnění specifických požadavků. Po minimálně čtrnácti měsících zrání a po specifických kontrolách inspektoři kontrolního orgánu povolí ohňové pálení pěticípou korunou, která identifikuje Prosciutto di Parma DOP a zaručuje absolutní dodržování tradiční metody zpracování. Ferrarini Parmská šunka CHOP v praktickém plátku je mimořádně všestranný a snadno krájetelný produkt. Parmská šunka Ferrarini CHOP je 100% přírodní, vysoce stravitelný produkt, bez konzervantů a přísad.
Skvěle se hodí jako předkrm, do salátů, na pizzu, do omáček na těstoviny nebo jako nádivka do masa.
Složení: Vepřová kýta, sůl. Původ masa: EU.
Alergeny: neobsahuje. Balení se nerozvažuje.
Upozornění: Z důvodu zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, nelze chlazené zboží zavézt kurýrní službou. Zboží můžete zakoupit osobně přímo na prodejně.
V případě paletového odběru můžeme zajistit pravidelný závoz chlazenými vozy přímo na provozovnu po celé ČR i SR.
Závozy do provozoven nutno domluvit individuálně.

Salám Emilia se vyznačuje jednoduchou recepturou, autentickými ingrediencemi a výraznou chutí typickou pro oblast Emilia Romania. Charakteristická směs vybraných, vysoce kvalitních druhů masa vytváří zářivou mozaiku bílé, růžové a červené barvy. Tučné a libové části jsou skvěle vyvážené. Naložené do pečlivě připravené kombinace koření a vůní, která dodává salámu plnou a kulatou chuť. Po pečlivém a precizním výběru masa, přesném krájení a řemeslném zpracování se Ferrarini Salám Emilia nechává pomalu a přirozeně zrát, což mu dodává charakteristickou vůni. Ideální jako předkrm. Bez lepku. Bez mléčných bílkovin a laktózy. Ferrarini vyrábí širokou škálu salámů, vyrobených tradičními metodami z Emilie a Brianzy z nejlepších vybraných surovin.
Složení: Vepřové maso, mořská sůl, aroma chilli papričky, aroma papriky, červené víno, pepř, dextróza, cukr, askorbát sodný, startovací kultura kyseliny mléčné, dusitan sodný, dusičnan draselný. Původ masa: EU. Střívko není jedlé. Minimální doba zraní: 30 dní.

Alergeny: neobsahuje

Uzená šunka Big Fumè Ferrarini není vařená šunka ani pečeně... je to lahůdková specialita. Charakteristické lehké uzení v kombinaci s klasickou chutí Ferrarini a tak vytváří jedinečný a speciální produkt. Tento inovativní produkt od lídra na trhu ztělesňuje veškeré zkušenosti a tradici Ferrarini ve výrobě vařené šunky. Tajemství? Pomalé vaření zajišťuje měkkou, šťavnatou texturu a výrazně vyváženou chuť, která příjemně přetrvává. Hvězda předkrmů (tagliere) pro svůj kulatý tvar, řemeslný vzhled a jantarovou barvu. Tento produkt poutá pozornost a podněcuje zvědavost. Vhodný pro všechny spotřebitele, i pro ty nejnáročnější jazýčky. Bez lepku. Bez mléčných bílkovin a laktózy. Neobsahuje ani přidané polyfosfáty, stejně jako všechny vařené šunky Ferrarini od roku 1956. Uzená šunka Big Fumè Ferrarini stimuluje nákup vařených specialit a rozšiřuje sortiment lahůdek a prodejní příležitosti. Ideální také pro catering, pizzy, panini a sendviče.

Pomodori Pelati San Marzano DOP (CHOP - chráněné označení původu) nejkvalitnější a nejchutnější loupaná rajčata celá.
Rajčata mají typický podlouhlý tvar a sladkou chuť. Rajčata jsou výhradně z čerstvé odrůdy San Marzano v oblasti Agro Sarnese - Nocerino.
Mají velmi univerzální použití v gastronomii, ideální pro dochucení pizzy, pro přípravu tradiční neapolské omáčky a omáček celkově.
Složení: Celá loupaná rajčata San Marzano (65%), rajčatová šťáva (35%). (původ rajčat: Itálie)
Alergeny: neobsahuje (Nařízení EU č. 1169/2011)
GMO: Produkt neobsahuje a není vyroben z geneticky modifikovaných organismů.

Předpečený polovar římského typu pizzy „Pinsa Romana“ k následnému ochucení dle Vašeho výběru baleno pod ochrannou atmosférou. Pinsa Romana se vyznačuje křupavým povrchem, vláčností uvnitř a lehkou stravitelností. Toho dosáhneme pokud těsto absorbuje co největší množství vody, proto je vysoce kvalitní pšeničná mouka obohacena o mouku rýžovou a sojovou. Každá z těchto surovin má určitou schopnost: vybraná italská pšeničná mouka s vysokým obsahem bílkovin, váže až 80% vody a umožňuje těstu kynout až 120 hodin, což činí těsto lehce stravitelné. Rýžová mouka zadržuje vodu i po propečení výrobku a zároveň napomáhá křehkosti a křupavosti povrchu. Dále mouka ze sóji obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, které plně nahrazují vlastnosti sádla, přidávaného běžně do pizzy. Díky použití sojové mouky, je pak výrobek 100% rostlinného původu. Další složkou je kvalitní přírodní sušený kvásek, který zajišťuje stejnoměrné kynutí, standardní kvalitu a také šetří čas a náklady na výrobu. Tato optimalizovaná směs mouk je výsledkem dlouholetého vývoje a italské tradice, za vzniku famózní „Pinsy Romany“, která se neliší od klasické pizzy pouze tvarem, ale hlavně chutí, křehkostí a výrobním postupem. Výrobní postup Vás můžeme naučit u Vás v provozovně nebo u nás na kuzech "Pinsa Romana"..
Složení: voda, pšeničná mouka 00 s vysokým obsahem bílkovin (původ Itálie a další státy), sojová mouka, rýžová mouka, sušený pšeničný kvásek, přírodní aroma.

Předpečený polovar římského typu pizzy „Pinsa Romana“ k následnému ochucení dle Vašeho výběru baleno pod ochrannou atmosférou. Pinsa Romana se vyznačuje křupavým povrchem, vláčností uvnitř a lehkou stravitelností. Toho dosáhneme pokud těsto absorbuje co největší množství vody, proto je vysoce kvalitní pšeničná mouka obohacena o mouku rýžovou a sojovou. Každá z těchto surovin má určitou schopnost: vybraná italská pšeničná mouka s vysokým obsahem bílkovin, váže až 80% vody a umožňuje těstu kynout až 120 hodin, což činí těsto lehce stravitelné. Rýžová mouka zadržuje vodu i po propečení výrobku a zároveň napomáhá křehkosti a křupavosti povrchu. Dále mouka ze sóji obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, které plně nahrazují vlastnosti sádla, přidávaného běžně do pizzy. Díky použití sojové mouky, je pak výrobek 100% rostlinného původu. Další složkou je kvalitní přírodní sušený kvásek, který zajišťuje stejnoměrné kynutí, standardní kvalitu a také šetří čas a náklady na výrobu. Tato optimalizovaná směs mouk je výsledkem dlouholetého vývoje a italské tradice, za vzniku famózní „Pinsy Romany“, která se neliší od klasické pizzy pouze tvarem, ale hlavně chutí, křehkostí a výrobním postupem. Výrobní postup Vás můžeme naučit u Vás v provozovně nebo u nás na kuzech "Pinsa Romana"..
Složení: voda, pšeničná mouka 00 s vysokým obsahem bílkovin (původ Itálie a další státy), sojová mouka, rýžová mouka, sušený pšeničný kvásek, přírodní aroma.