Zmrzlinárna

Profesionální automatický výrobník zmrzliny a sorbetů s možností nepřetržité výroby.
Ideální do zátěžového provozu a k výrobě velkých objemů. Vhodný do velkých restaurací, hotelů, rekreačních farem, komunitního stravování, cukráren a zmrzlinových obchodů.
4 výrobní programy (klasická zmrzlina, sorbet, točená zmrzlina, šokové zmrazování).
4 specifické programy udržování zmrzliny dle potřeb a vlastností výrobku.
Automatické programy zajišťují optimální výsledky a činí stroj zcela autonomní, uživatel se může věnovat jiné činnosti.
Nerezová kontrukce a míchadlo. Elektronický motor s měničem otáček. Chladivo R404a.
Průhledné víko s otvorem umožňuje sledovat průběh míchání a přidávání dalších přísad.
Magnetické čidlo zastaví stroj v případě otevření víka během výrobního procesu.
Kontrola hustoty směsi: motor míchadla se vypne při přetížení míchadla.
Rychlé a snadné čištění vany stroje pomocí vypouštěcího kohoutu.
Pojezdová bržděná kolečka pro snadnou manipulaci.
Chlazení vzduchem.
Výrobní kapacita: každých 10-15 minut (podle typu zmrzliny) 4 l směsi / cyklus = cca 16 l/hodinu.
Objem vany stroje 6 l hotové zmrzliny (včetně nášlehu).
Standardní příslušenství: sada stěrek míchadla, štětka na čištění výpusti, víčko na násypku.

Celonerezová mrazící skříń k uchování a konzervaci zmrzliny.
Šetrný chladící systém. Rychlý náběh teplot. Automatické odpařování.
Kapacita: 9 přestavitelných polic - 54 zmrzlinových 5l vaniček (nejsou součástí dodávky).
85mm izolační polyuretanová pěna zaručuje výbornou izolaci a snižuje tak energetickou náročnost.
Zaoblené vnitřní hrany zaručují snadné čištění a hygienické podmínky. Samozavírací dveře, otevíratelné do 100°.
Výškově stavitelné nerezové nohy.
Chladivo R452a. Klimatická třída 5 (40°C-40%).
Standardní vybavení: 5 přestavitelných polic (53x72 cm), zámek dveří.
Pro úplnou kapacitu doporučujeme dokoupit 4 ks polic s úchyty (ILSAC1016).

Profesionální pasterizátory zmrzliny značky TELME, nejvyšší řady Ecomix.
Italský výrobce Telme vyrábí zmrzlinové stroje přes tři desítky let. Tradice, zkušenost, investice do vzdělávání, inovace a nadšení je zařadily ke světové špičce mezi výrobci gastronomických a zmrzlinových strojů. Dnes působí na všech kontinentech a nabízí 50 modelů strojů, které neustále vylepšují. Kladou důraz na použité materiály, bezpečnost a lidské zdraví.
Automatické stroje pro nízkou i vysokou pasterizaci. Jednoduchá konstrukce, vysoký výkon. Nastavitelný ohřev mezi 60-96°C, teplota zchlazení 0-20°C. Pasterizační cyklus s plným zásobníkem trvá 2,5 hodiny. Jednoduché a funkční elektronické ovládání. Automatické nastavení doby ohřevu dle zvolené teploty. Vypouštěcí kohout se zabudovaným mytím usnadňuje čištění a zajišťuje optimální hygienické podmínky. Nakloněná výpust umožňuje úplné vyprázdnění vany.
Odolná 5“ barevná dotyková obrazovka (lze použít i v rukavicích) s intuitivním a snadným uživatelským rozhraním. Měnič rychlosti motoru míchadla. 16 přednastavených a několik volných programů. Všechny programy nabízí optimální promíchání mikrometrických molekul tuku.
Nepřímý tepelný ohřev pomocí teplovodivé kapaliny zachovává organoleptické vlastnosti zpracovávaných surovin.
Hlavní funkce pasterizátoru:
Spojuje a mísí suroviny: mléko, smetana, sušené mléko, cukr, dextróza, vejce, emulgátory, stabilizátory atd.
Ohřev a dezinfekce (rozpouštění tuků, čokolády, odstranění patogenních bakterií).
Zchlazení a konzervace: dokončení pasterizace, zabránění tvorbě bakterií a udržování směsi na vhodné teplotě.
Umožňují zlepšit intenzitu příchutí, hydrataci stabilizačních činidel a suchých částic, rozpustnost cukrů, rozpuštění a stejnoměrné rozložení tuků ve směsích a stabilitu výsledné emulze.
Horní víko lze kdykoli otevřít a přidat další suroviny. Stroje jsou vybaveny pojezdovými kolečky. Míchadlo se stupnicí udávající množství směsi.
V případě výpadku elektrického proudu se aktivuje „inteligentní paměť“, která automaticky spustí přerušený pasterizační cyklus.
Volitelně lze dodat tlakovou sprchu, která umožňuje mytí i více strojů, přesně vést proud vody a směšovat teplou a studenou vodu.

Video: