Rychlošlehací pasta do těsta Sprint 5 kg/kbelík
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Našlehávací pasta do piškotových těst, známá také jako rychlošlehací přípravek (RP), používá se v cukrářských a pekařských provozech. Zejména pro získání požadované struktury (nadýchaný dortový korpus) a zjednodušení a zrychlení prcovního postupu.
Šetří čas, jelikož umožňuje šlehání surovin najednou včetně mouky, dále ubývá nahřívání vaječné melanže s cukrem, zkracuje se doba šlehání, tím snižuje se spotřeba energie a snižují se výrobní náklady.
Vyšlehaná hmota je oproti tradiční nahřívané, výrazně stabilnější a není potřeba ihned dát péct (může chvíli stát).
Složení:Sorbitol, propylenglykol, přísady: E471
Alergeny: neobsahuje. Může obsahovat stopy mléka a jeho deriváty.
Recept:
Základní receptura na piškotový plát:
• 376g celá vejce (7 ks)
• 100g voda
• 25g Sprint
• 300g mouka
• 50g kukuřičný škrob
• 10g kypřící prášek
• špetka soli
• citrónová kůra
• vanilkové aroma
Postup: Nejprve smícháme všechny tekuté suroviny (vejce, voda, sprint), zamícháme sypké suroviny a necháme šlehat, dokud nedocílíme pěnové konzistence (cca 3-5 minut). Pečeme při 200-210°C.