Směs bezlepková na jemné pečivo 10 kg/pytel

Směs na výrobu jemného, bezlepkového pečiva.
Tato směs zaručuje velmi dobrou, jednoduchou a spolehlivou výrobu a optimální konzistenci těsta. Výrobek je velmi bohaté chutii a dlohodobě vydrží čerstvý, má typickou barvu pečiva.

Receptura:
Bezlepková směs na jemné pečivo 100,0 kg • Colco 0,5 kg • Cukr krupice 22,0 kg •
Vaječná melanž 18,0 kg • Olej jedlý 11,0 kg • Droždí pekařské 4,5 kg • Sůl jedlá 0,75 kg • Citronové aroma žluté
0,6 kg • Voda pitná 66,5 kg • Rozinky předbobtnané 8,0 kg.
Nejdříve smícháme veškeré tekuté složky v receptuře, poté přidáme všechny ostatní kromě rozinek, ty přidáváme až 1 2
minuty před koncem mísení. Po nakynutí mašlujeme vaječnou melanží, dozdobujeme mandlemi plátky.
Doba míchání: 8 minut
Kynutí těsta: 40-45 minut
Zrání těsta: 5 minut
Teplota pečení: horní 195, spodní 210°C
Doba pečení 21 minut