Pizza La Tonda, směs moučná 25 kg/pytel
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Moučná směs určená pro klasickou kulatou pizzu „Per Tonda“ a pinsu. Směs je speciálně navržená pro přípravu těst s vysokou hydratací a dlouhým kynutím (24-72h).
Složení: PŠENIČNÁ mouka typu 0, celozrnná ŠPALDOVÁ mouka, rýžová mouka, sušený rýžový kvásek, sušený PŠENIČNÝ kvásek.
Alergeny: OBILOVINY (včetně lepku). Může obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE
GMO: Neobsahuje a nepochází z geneticky modifikovaných surovin.
Všechny ingredience jsou 100% rostlinného původu. Nepoužívají se žádné složky živočišného původu.
Recept:
Způsob přípravy: Na každý kilogram mouky zpracujte ve spirálovém hnětači při 2. rychlosti: 800 g studené vody, 4 g aktivního sušeného droždí, 20 g soli a 20 g oleje. Hněteme, dokud nedosáhneme konečné teploty těsta +23 °C. Hmotné těsto přeneseme do chladničky o teplotě +4 °C a necháme ho kynout nejméně 24, maximálně 72 hodin. Nakonec těsto rozdělíme na kuličky požadované hmotnosti, vyválíme a upečeme v troubě při teplotě 320 °C (70 % horní výkon, 30 % spodní výkon).