Mouka pšeničná typ 00 Nova, kynuté, plundrové těsto, Petra 12,5 kg/pytel
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Mouka na kynuté, listové a plundrové těsto
Z pšenice druhu grano tenero na těsta s krátkou dobu kynutí, typ mletí 00
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Neobsahuje přidané látky. Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.
Silná mouka (W 390-420), která je ideální pro kynutá a překládaná těsta a pro technologické zpracování při zachování chladicího řetězce.
Lze dosáhnout vysoké hydratace, pomalého procesu kynutí a zrání. Zadělávání těsta nepřímo s kváskem umožní přidat i velké množství tuku.
Lepek v těstě je dobře tažný a pružný, výsledné těsto se rovnoměrně vyvaluje a pečivo je nadýchané a velmi měkké.
Mouka je speciálně navržena tak, aby si upečené korpusy zachovávaly své charakteristické vlastnosti (vzhled i strukturu) i během skladovaní při nízkých teplotách a ihned po přípravě.
Výrobky z mouky Petra 6388, při dodržování chladicího řetězce, si uchovávají dlouho čerstvost a měkkost a při správném skladování vypadají a chutnají déle, jako právě upečené.