Sladový výtažek (pekařský) 14 kg/vědro
Info o produktu
Cena
Popis/použití:
Vykazuje u veškerých pekařských výrobků stejné zlepšující vlastnosti jako kanditní sladový výtažek, ale štěpí navíc účinně lepek (gluten). U tužších druhů těsta s využitím mouky se silným lepkem zvyšuje tažnost a konzistenci (měkkost) a optimalizuje proces kynutí. V případě perníkového těsta se použivá jako náhrada za med a vylepší i pečivo žitné. Těsto na čistě žitný chléb nevyžaduje přídavek dalších zlepšujících přípravků, spolehlivě vykyne i bez nich a výrobek zaujme "zakulacenou" finální chutí (ztratí se nakyslá příchuť). Výsledkem je navíc pěkně rovnoměrně propečená střída. Významně pomůže upravit kvalitu těsta v důsledku použití "horší mouky" se silným lepkem (důsledek špatné pěstitelské sezóny).
Složení: Ječný slad (=Český slad-plzeňského typu), pitná voda
Výrobek neobsahuje aditiva, konzervační látky, barviva ani aromata.
Použité suroviny nebyly geneticky modifikovány. Výrobek nebyl ozářen.