Mouka, Pinsa, rýže, těstoviny

Složení: kukuřičný škrob, maltodextrin, hrachové bílkoviny, quinoa mouka, sušený rýžový kvásek, rostlinná vláknina (psyllium a řepa), HPMC, bramborový škrob.
Všechny ingredience jsou 100% rostlinného původu. Nejsou použity žádné složky živočišného původu.

Tradiční italské semolinové sušené těstoviny vyrobené z kvalitní tvrdé pšenice v balení pro Ho.Re.Ca. Při vaření si zachovávají tvar a jsou lehce stravitelné. Šefkuchař ocení že jsou kvalitní i pří 'dvojitém' vaření (předvaření + osvěžení).
La Molisana je italská společnost s více než stoletou tradicí výroby těstovin. Její závod se nachází v Molise, hornaté oblasti bohaté na pramenitou vodu a čistý vzduch - ideální podmínky pro výrobu těstovin vysoké kvality. Společnost La Molisana má díky svému integrovanému dodavatelskému řetězci pod kontrolou celý životní cyklus těstovin a pracuje ve třech provozech: skladování a čištění zrna, mlýn a závod na těstoviny. Pečlivě vybraná tvrdá pšenice se čistí kamenem, aby se lépe zachovaly původní vlastnosti zrna. Ve vlastním mlýně společnosti La Molisana se zrno rozemele na mouku (semolinu) nejvyšší kvality vhodnou zejména pro výrobu těstovin. Těsto, zadělané s nejčistší pramenitou vodou, prochází bronzovou matricí. Hotové těstoviny jsou chutnější, mají hezčí barvu, nerozvaří se a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B).
Díky speciální receptuře sušení určené výhradně pro řadu Grandi Cucine je povrch těstovin odolný, takže neabsorbují přebytečnou vodu, nenabobtnávají, ale zůstávají vždy pevné a kompaktní. Vlastnost, díky níž jsou univerzální a dobře se osvědčují při expresním i dvojitém vaření. Kromě toho výběr tvrdých zrn s vysokým indexem betakarotenu dodává výrobku zdravou, chutnou barvu, která dokáže zvýraznit jakékoli koření. Těstoviny z řady Grandi Cucine se dodávají v praktických 3kg baleních vhodných pro restaurační provozy.

Složení: krupice z tvrdé pšenice

Alergeny: lepek. Muže obsahovat stopy sój, lupinyi a hořčice. Skladujte v suchu, chraňte před teplem. Doba vaření: 8 minut

Složení: kukuřičný škrob, maltodextrin, hrachové bílkoviny, quinoa mouka, sušený rýžový kvásek, rostlinná vláknina (psyllium a řepa), HPMC, bramborový škrob.
Všechny ingredience jsou 100% rostlinného původu. Nejsou použity žádné složky živočišného původu.

Tradiční italské semolinové sušené těstoviny vyrobené z kvalitní tvrdé pšenice. Jsou vyrobeny z kvalitní celozrnné mouky, která zachovává všechny přirozené živiny a vlákninu z italské pšenice. Mouka tak zachovává všechny části zrna, včetně otrub, endospermu a klíčku, což zajišťuje vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Tyto těstoviny jsou ideální volbou pro ty, kteří preferují zdravější stravování a chtějí si vychutnat plnou chuť a texturu celozrnné mouky. Vyrábějí se na bronzové matrici. Při vaření si zachovávají tvar a jsou lehce stravitelné.
La Molisana je italská společnost s více než stoletou tradicí výroby těstovin. Její závod se nachází v Molise, hornaté oblasti bohaté na pramenitou vodu a čistý vzduch - ideální podmínky pro výrobu těstovin vysoké kvality. Společnost La Molisana má díky svému integrovanému dodavatelskému řetězci pod kontrolou celý životní cyklus těstovin a pracuje ve třech provozech: skladování a čištění zrna, mlýn a závod na těstoviny. Pečlivě vybraná tvrdá pšenice se čistí kamenem, aby se lépe zachovaly původní vlastnosti zrna. Ve vlastním mlýně společnosti La Molisana se zrno rozemele na mouku (semolinu) nejvyšší kvality vhodnou zejména pro výrobu těstovin. Těsto, zadělané s nejčistší pramenitou vodou, prochází bronzovou matricí. Hotové těstoviny jsou chutnější, mají hezčí barvu, nerozvaří se a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B).
Co jsou v kolektivní představě těstoviny, když ne špagety? Jednoduché věci jsou vždycky nejlepší: tenký válec ze semoliny a vody. Maccheroni La Molisana jsou přítomny téměř v každé řadě a oslovují svou lahodnou strukturou: neuvěřitelnou kombinací, která vzniká díky dokonalému sušení a bronzové matricí, která svou drsností povrchu vytváří podmínky pro dokonalou přilnavost koření.
Vyzkoušejte tuto klasiku s typickým produktem regionu Molise: červeným vínem vyrobeným z místní odrůdy hroznů Tintilia, které špagety zbarví do červena a učiní je ideálními pro romantickou večeři.
Složení: krupice z tvrdé pšenice.
Původ pšenice: Itálie. Země mletí mouky: Itálie.
Alergeny: obiloviny obsahující lepek. Muže obsahovat stopy sóji, hořčice, lupiny.

Tradiční italské semolinové sušené těstoviny vyrobené z kvalitní tvrdé pšenice. Vyrábějí se na bronzové matrici. Při vaření si zachovávají tvar a jsou lehce stravitelné.
La Molisana je italská společnost s více než stoletou tradicí výroby těstovin. Její závod se nachází v Molise, hornaté oblasti bohaté na pramenitou vodu a čistý vzduch - ideální podmínky pro výrobu těstovin vysoké kvality. Společnost La Molisana má díky svému integrovanému dodavatelskému řetězci pod kontrolou celý životní cyklus těstovin a pracuje ve třech provozech: skladování a čištění zrna, mlýn a závod na těstoviny. Pečlivě vybraná tvrdá pšenice se čistí kamenem, aby se lépe zachovaly původní vlastnosti zrna. Ve vlastním mlýně společnosti La Molisana se zrno rozemele na mouku (semolinu) nejvyšší kvality vhodnou zejména pro výrobu těstovin. Těsto, zadělané s nejčistší pramenitou vodou, prochází bronzovou matricí. Hotové těstoviny jsou chutnější, mají hezčí barvu, nerozvaří se a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B).
Skvělý způsob přípravy pokrmu, který obsahuje všechny živiny potřebné pro zdravou a vyváženou stravu.
Složení: mouka z tvrdé pšenice. Původ pšenice: Itálie. Země mletí mouky: Itálie.
Alergeny: obiloviny obsahující lepek. Muže obsahovat stopy sóji, hořčice, lupiny.

Tradiční italské semolinové sušené těstoviny vyrobené z kvalitní tvrdé pšenice. Jsou vyrobeny z kvalitní celozrnné mouky, která zachovává všechny přirozené živiny a vlákninu z italské pšenice. Mouka tak zachovává všechny části zrna, včetně otrub, endospermu a klíčku, což zajišťuje vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Tyto těstoviny jsou ideální volbou pro ty, kteří preferují zdravější stravování a chtějí si vychutnat plnou chuť a texturu celozrnné mouky. Vyrábějí se na bronzové matrici. Při vaření si zachovávají tvar a jsou lehce stravitelné.
La Molisana je italská společnost s více než stoletou tradicí výroby těstovin. Její závod se nachází v Molise, hornaté oblasti bohaté na pramenitou vodu a čistý vzduch - ideální podmínky pro výrobu těstovin vysoké kvality. Společnost La Molisana má díky svému integrovanému dodavatelskému řetězci pod kontrolou celý životní cyklus těstovin a pracuje ve třech provozech: skladování a čištění zrna, mlýn a závod na těstoviny. Pečlivě vybraná tvrdá pšenice se čistí kamenem, aby se lépe zachovaly původní vlastnosti zrna. Ve vlastním mlýně společnosti La Molisana se zrno rozemele na mouku (semolinu) nejvyšší kvality vhodnou zejména pro výrobu těstovin. Těsto, zadělané s nejčistší pramenitou vodou, prochází bronzovou matricí. Hotové těstoviny jsou chutnější, mají hezčí barvu, nerozvaří se a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B).
Co jsou v kolektivní představě těstoviny, když ne špagety? Jednoduché věci jsou vždycky nejlepší: tenký válec ze semoliny a vody. Farfalle La Molisana jsou přítomny téměř v každé řadě a oslovují svou lahodnou strukturou: neuvěřitelnou kombinací, která vzniká díky dokonalému sušení a bronzové matricí, která svou drsností povrchu vytváří podmínky pro dokonalou přilnavost koření.
Vyzkoušejte tuto klasiku s typickým produktem regionu Molise: červeným vínem vyrobeným z místní odrůdy hroznů Tintilia, které špagety zbarví do červena a učiní je ideálními pro romantickou večeři.
Složení: krupice z tvrdé pšenice.
Původ pšenice: Itálie. Země mletí mouky: Itálie.
Alergeny: obiloviny obsahující lepek. Muže obsahovat stopy sóji, hořčice, lupiny.

Bezlepkový předpečený polovar římského typu pizzy „Pinsa Romana“ k následnému ochucení dle Vašeho výběru baleno pod ochrannou atmosférou. Pinsa Romana se vyznačuje křupavým povrchem, vláčností uvnitř a lehkou stravitelností.
Složení: Voda, Kukuřičný škrob, Extra panenský olivový olej, Slunečnicový olej, Maltodextrin, Hrachový protein, Mouka z quinoa, Sušený rýžový kvásek, Rostlinná vláknina (řepa a psyllium), Hydroxypropylmethylcelulóza, Bramborový škrob, Sůl, Droždí, Konzervant: kyselina sorbová

Riso Carnaroli Buono gran riserva patří mezi vysoce oceňované italské rýžové odrůdy na světě pro svoji vynikající schopnost absorbovat vůni a koření. Je charakteristická velkými a dlouhými zrny. Oproti jiným rýžím je odolná proti rozvaření a tím pádem velmi vhodná k přípravě rizota a rýžových salátů.
Rýže Carnaroli Riso Buono Gran Riserva, často nazývaná „králem italské rýže“, je nejkvalitnější odrůdou, kterou si kuchaři znají. S vyšším obsahem škrobu a pevnější strukturou než klasická rýže, kterou můžete vidět v obchodě s potravinami. Zraje rok po sklizni, než se zpracuje a prodá. Starověká technika používaná farmáři v regionu po staletí, stárnutí mění fyzikální a chemické vlastnosti rýže, což jí umožňuje dosáhnout svého nejvyššího potenciálu. Zralá rýže je nutričně hustší, zachovává si více minerálů nezbytných pro lidské tělo, jako je železo a mangan. Při vaření také absorbuje více vody, díky čemuž jsou zrna větší, pevnější a chutnější.
Složení: rýže

Bezlepkový předpečený polovar římského typu pizzy „Pinsa Romana“ k následnému ochucení dle Vašeho výběru baleno pod ochrannou atmosférou. Pinsa Romana se vyznačuje křupavým povrchem, vláčností uvnitř a lehkou stravitelností.
Složení: Voda, Kukuřičný škrob, Extra panenský olivový olej, Slunečnicový olej, Maltodextrin, Hrachový protein, Mouka z quinoa, Sušený rýžový kvásek, Rostlinná vláknina (řepa a psyllium), Hydroxypropylmethylcelulóza, Bramborový škrob, Sůl, Droždí, Konzervant: kyselina sorbová

Mouka z měkké pšenice typ 00, z odrůd s vysokým obsahem lepku. Velmi silná mouka, vyvinuta speciálně na použití v cukrářství, zejména pro těsta s dlouhým kynutím (panettone, pandoro, colomba a další), do kterých se přidává velké množství tuku nebo kandovaných ovocí. Při použití v pekařství je ideální na zadělávaní a ‚krmení‘ lievito madre (kváskové mámy), pevné, krémové nebo tekuté, na výroby bigy a těst s dlouhou dobou kynutí a/anebo s vysokou hydrataci.
Speciální bílkovinné složení zaručuje optimální elasticitu a vysokou tažnost, díky čemu je těsto pevné, stabilní, rozšiřuje se rovnoměrně a bez sesutí, jak při kynutí, tak i při pečení, a drží objem i za přítomnosti těžkých přísad (rozinky, kandované ovoce, glazura, apod).
Kvalita bílkovin zabrání problémům, typickým pro méně kvalitní silné mouky, jako zbytečná tuhost lepku, neohebnost těsta, ‚kolaps‘ produktu po několika hodinách/dnech po upečení. Vysoká absorpční kapacita umožní výrobkům udržovat tekutiny uvnitř, jak během pečení, tak i po něm. Postupné uvolňování tekutin během pečení ochrání před ‚sklovatěním‘ těsta, a pečivo zůstane měkké po delší dobu a nebude nadměrně vysychat.
Díky všem uvedeným vlastnostem, mouka Petra 6384 se stala jednou z nejúspěšnějších klasických mouk. Kromě toho, je to první mouka v profesionálním cukrářském sektoru navržená pro konkrétní výrobky. Společnost Molino Quaglia nabídla ji v roce 1998 jako náhradu ‚generickým‘ moukám bez specifického účelu, a způsobila tím revoluci v oboru.
Postupné mletí na litinových válcích zachovává u mouky přírodní jemnost pšenice. Neustálá kontrola parametrů mletí zaručuje vynikající čistotu a technologickou výkonnost mouky.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Původ pšenice: EU. Neobsahuje přidané látky. Alergeny: Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.