Pekařské směsi
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Směs na výrobu tmavých vícezrnných chlebů.
Dávkování: směs 1000 g, voda 600 g, pivovarské kvasnice 40 g, tuk 30/40 g (volitelné)
Složení: pšeničná mouka hladká, sůl, celozrná žitná mouka, kukuřičná mouka, slunečnicová semínka, sezamová semínka, lněná semínka, celozrná ječmenová mouka, celozrná ovesná mouka, pšeničná sladová mouka, emulgátor E472e, protihrudkující látka: E170, dextróza, antioxidant: Kyselina L askorbová, enzimy: alfa amylázy
Recept:
Příprava:
Míchejte složky ve spirálovém hnětači po dobu 5 minut na 1. rychlost a po dobu 5 minut na 2. rychlost s teplotou směsi +24 až 25°C.
Nechte odležet 15 minut a vytvořte bochánky požadované formy a váhy,
nechte kynout po dobu 45 minut v kynárně na 30°C a 70% relativní vlhkosti.
Pokračujte s kynutím po dobu 15 minut při pokojové teplotě a
pečte na 220°C po dobu 30/40 minut dle váhy ozdobte ovesnými vločkami.
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Směs na výrobu tmavých vícezrnných chlebů se semínky.
Složení: pšeničná mouka 0, sezamová semínka, kukuřičná mouka, pšeničný kvásek, lněná semínka, sojová mouka, žitná mouka, sůl, pšeničná mouka hladká, sladová pšeničná mouka, emulgátor E472e, protispékavé činidlo: E170 – dextróza, antioxidant: L kyselina askorbová, enzymy: alfa amylázy, karamelizovaná sladová pšeničná mouka, semínka prosa, ovesné vločky.
Recept:
složky: směs 1000 g, voda 580 g, pivovarské kvasnice 40 g, olej 40 g.
Použití:
hnětat složky ve spirálovém hnětači 4-5 minut nižší rychlostí a 7-8 minut vyšší rychlostí, teplota směsi: + 24 až +25°C
nechat odležet 10/15 minut a naporcovat na požadovanou hmotnost a tvar.
Nechat vykynout 45 minut v kynárně na 30°C a 70% relativní vlhkosti
Pokračovat v kynutí dalších 15 minut při pokojové teplotě
péct na 220°C po dobu podle váhy
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Směs na výrobu tmavých vícezrnných chlebů se semínky.
Složení: pšeničná mouka 0, sezamová semínka, kukuřičná mouka, pšeničný kvásek, lněná semínka, sojová mouka, žitná mouka, sůl, pšeničná mouka hladká, sladová pšeničná mouka, emulgátor E472e, protispékavé činidlo: E170 – dextróza, antioxidant: L kyselina askorbová, enzymy: alfa amylázy, karamelizovaná sladová pšeničná mouka, semínka prosa, ovesné vločky.
Recept:
složky: směs 1000 g, voda 580 g, pivovarské kvasnice 40 g, olej 40 g.
Použití:
hnětat složky ve spirálovém hnětači 4-5 minut nižší rychlostí a 7-8 minut vyšší rychlostí, teplota směsi: + 24 až +25°C
nechat odležet 10/15 minut a naporcovat na požadovanou hmotnost a tvar.
Nechat vykynout 45 minut v kynárně na 30°C a 70% relativní vlhkosti
Pokračovat v kynutí dalších 15 minut při pokojové teplotě
péct na 220°C po dobu podle váhy
Info o produktu
Cena
Galerie:
Popis/použití:
Směs na výrobu tmavých vícezrnných chlebů.
Dávkování: směs 1000 g, voda 600 g, pivovarské kvasnice 40 g, tuk 30/40 g (volitelné)
Složení: PŠENIČNÁ mouka – Celozrná ŽITNÁ mouka - Slunečnicová semínka -SEZAMOVÁ semínka - lněné semínko - sladová JEČNÁ mouka – mouka z ovsa - PŠENIČNÉ otruby - Sůl - Protispékavá látka: E 170 - PŠENIČNÁ sladová mouka - Antioxidant: L Kyselina askorbová - Enzymy: Hemiceluláza – Alfa amyláza
Alergeny: obiloviny obsahující lepek, sezamová semínka. Vyrobeno v továrně, která používá mléčné výrobky, vejce a výrobky z nich, suché skořápkové plody, a sója. Může obsahovat stopy hořčice.
Recept:
Příprava:
Míchejte složky ve spirálovém hnětači po dobu 5 minut na 1. rychlost a po dobu 5 minut na 2. rychlost s teplotou směsi +24 až 25°C.
Nechte odležet 15 minut a vytvořte bochánky požadované formy a váhy,
nechte kynout po dobu 45 minut v kynárně na 30°C a 70% relativní vlhkosti.
Pokračujte s kynutím po dobu 15 minut při pokojové teplotě a
pečte na 220°C po dobu 30/40 minut dle váhy ozdobte ovesnými vločkami.