Bezlepkové směsi Petra, Ireks

Speciální bezlepková směs pro cukrářskou výrobu. Výhradně přírodní produkt bez přidání chemických přísad. Směs s kukuřičným škrobem, pohankovou moukou, rýžovou moukou, vlákninou psyllium a cukrem; ideální pro přípravu sladkých pečených výrobků, jako jsou koláče, sušenky, cukroví, dortové korpusy, piškoty, křehké těsto a šlehané hmoty. Pečlivé složení Zero Glutine 0005 umožňuje snadné zpracování produktu při výrobě sladkých pečených výrobků, aniž by bylo nutné provádět změny v receptuře.Technický personál Petra® je k dispozici pro poskytnutí dalších informací o použití produktu. Zero Glutine je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu výrobků určených pro osoby s alergií nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát vůně a dobroty tradičního pečiva, s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek. Vizuální vzhled, konzistence a chuť výrobků ze směsi Zero Glutine jsou takové, že se nemusíte vzdávat požitků na stole. Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna. Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, cukr. Může obsahovat stopy HOŘČICE, SÓJI a MLÉKA.

-Speciální bezlepková směs na výrobu všech druhů čerstvých těstovin. Směs má dobrou absorpční schopnost tekutin, těsto z ní je tažné a snadno se zpracovává.
Zpracovávání těsta může probíhat ručně vyvalováním tak i pomoci raznice výrobníku těstovin. Těsto se může zadělávat s přidáním vajec, tak i bez nich. Pro dosažení nejlepších výsledků z hlediska varné kvality hotového výrobku doporučujeme pro výrobu čerstvých vaječných těstovin smíchat 1 kg Zero Glutine 0003 s 850-900 g vejci.
-Zero Glutine 0003 je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu těstovin určených pro osoby s alergií na lepek nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát výroby čerstvých těstovin s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.

Složení: kukuříčný škrob, rýžová mouka, zahušťovadla: guma guar, karboxymethylcelulóza. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

Speciální bezlepková směs na výrobu všech druhů čerstvých těstovin. Směs má dobrou absorpční schopnost tekutin, těsto z ní je tažné a snadno se zpracovává. Zpracovávání těsta může probíhat ručně vyvalováním tak i pomoci raznice výrobníku těstovin. Těsto se může zadělávat s přidáním vajec, tak i bez nich. Pro dosažení nejlepších výsledků z hlediska varné kvality hotového výrobku doporučujeme pro výrobu čerstvých vaječných těstovin smíchat 1kg Zero Glutine 0003 s 850-900 g vejci. Zero Glutine 0003 je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu těstovin určených pro osoby s alergií na lepek nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát výroby čerstvých těstovin s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek. Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna. Složení: kukuříčný škrob, rýžová mouka, zahušťovadla: guma guar, karboxymethylcelulóza. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

-Speciální bezlepková směs na pečení chleba a různých druhů pizzy. Díky svým vlastnostem je univerzální a může se používat i na další pečivo (focaccia, piadine, grissini, taralli).
Pečlivý výběr surovin, které tvoří tuto směs, nám umožňuje dosáhnout nejlepších výsledků kynutí bez použití jakéhokoli typu syntetických přísad. Při zadělávání těsta s Zero Glutine 0001 doporučujeme dodržovat vysokou hydrataci (90-110%) a používat planetární hnětač s plochou metlou.
Směs je vhodná na zadělávání těsta mnoha způsoby: jak přímým (smíchávání veškerých ingrediencí v jedné fázi), tak i nepřímým (smíchávání ve 2 fázích), a taktéž s lievito madre (kváskovou mámou). Doporučujeme kynutí těsta po krátkou dobu: od 2 do 6 hodin. Těsto se snadno zpracovává a má dobrou tažnost.
-Zero Glutine je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu výrobků určených pro osoby s alergií nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát vůně a dobroty tradičního pečiva s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek.Vizuální vzhled, konzistence a chuť výrobků ze směsi Zero Glutine jsou takové, že se nemusíte vzdávat požitků na stole. -Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.

Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, sůl, cukr. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

Speciální bezlepková směs na pečení chleba a různých druhů pizzy. Díky svým vlastnostem je univerzální a může se používat i na další pečivo (focaccia, piadine, grissini, taralli). Pečlivý výběr surovin, které tvoří tuto směs, nám umožňuje dosáhnout nejlepších výsledků kynutí bez použití jakéhokoli typu syntetických přísad. Při zadělávání těsta s Zero Glutine 0001 doporučujeme dodržovat vysokou hydrataci (90-110%) a používat planetární hnětač s plochou metlou. Směs je vhodná na zadělávání těsta mnoha způsoby: jak přímým (smíchávání veškerých ingrediencí v jedné fázi), tak i nepřímým (smíchávání ve 2 fázích), a taktéž s lievito madre (kváskovou mámou). Doporučujeme kynutí těsta po krátkou dobu: od 2 do 6 hodin. Těsto se snadno zpracovává a má dobrou tažnost. Zero Glutine je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu výrobků určených pro osoby s alergií nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát vůně a dobroty tradičního pečiva s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek.Vizuální vzhled, konzistence a chuť výrobků ze směsi Zero Glutine jsou takové, že se nemusíte vzdávat požitků na stole. Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna. Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, sůl, cukr. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

Speciální bezlepková směs na pečení chleba a různých druhů pizzy. Díky svým vlastnostem je univerzální a může se používat i na další pečivo (focaccia, piadine, grissini, taralli). Pečlivý výběr surovin, které tvoří tuto směs, nám umožňuje dosáhnout nejlepších výsledků kynutí bez použití jakéhokoli typu syntetických přísad. Při zadělávání těsta s Zero Glutine 0001 doporučujeme dodržovat vysokou hydrataci (90-110%) a používat planetární hnětač s plochou metlou. Směs je vhodná na zadělávání těsta mnoha způsoby: jak přímým (smíchávání veškerých ingrediencí v jedné fázi), tak i nepřímým (smíchávání ve 2 fázích), a taktéž s lievito madre (kváskovou mámou). Doporučujeme kynutí těsta po krátkou dobu: od 2 do 6 hodin. Těsto se snadno zpracovává a má dobrou tažnost. Zero Glutine je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu výrobků určených pro osoby s alergií nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát vůně a dobroty tradičního pečiva s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek.Vizuální vzhled, konzistence a chuť výrobků ze směsi Zero Glutine jsou takové, že se nemusíte vzdávat požitků na stole. Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna. Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, sůl, cukr. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

Speciální bezlepková směs pro cukrářskou výrobu. Výhradně přírodní produkt bez přidání chemických přísad. Směs s kukuřičným škrobem, pohankovou moukou, rýžovou moukou, vlákninou psyllium a cukrem; ideální pro přípravu sladkých pečených výrobků, jako jsou koláče, sušenky, cukroví, dortové korpusy, piškoty, křehké těsto a šlehané hmoty. Pečlivé složení Zero Glutine 0005 umožňuje snadné zpracování produktu při výrobě sladkých pečených výrobků, aniž by bylo nutné provádět změny v receptuře.Technický personál Petra® je k dispozici pro poskytnutí dalších informací o použití produktu. Zero Glutine je směs s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi pro přípravu výrobků určených pro osoby s alergií nebo s intolerancí na lepek, kteří se nechtějí vzdát vůně a dobroty tradičního pečiva, s vlastnostmi tažnosti těsta srovnatelnými s moukami obsahujícími lepek. Vizuální vzhled, konzistence a chuť výrobků ze směsi Zero Glutine jsou takové, že se nemusíte vzdávat požitků na stole. Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna. Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, cukr. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

/vložit povídání/

Složení: kukuříčný škrob, pohanková mouka, rýžová mouka, vláknina psyllium, cukr. Může obsahovat stopy SÓJI a MLÉKA.

Směs bezlepková na toastový chléb.
Složení: Kukuřičný škrob, rýžový škrob, bramborový škrob, cukr, zahušťovadlo (E464, E415), sušený kvas (mlýnské výrobky z rýže, startovací kultura), hrachová bílkovina, psyllium, emulgátor (E471), enzymy.
Alergeny: Muže obsahovat stopy vajec, sóji, mléka, hořčici, lupiny.

Toastová bagetka bez lepku.
Receptura:
Bezlepková směs Toast 100%, Olej jedlý 7%, sůl 2%, voda 1%.
Těsto rozvážíme na požadované kusy o hmotnosti 100 g. Zpracujeme do kuličky, po krátkém odpočinutí rozvalujeme do tvaru bagety o délce cca 20cm. Odsadíme na plechy a dáme kynout. Po nakynutí pečeme v páře.
Doba mísení: 2 + 3 minuty
Zrání těsta: 5 minut
Kynutí těsta: 45-50 minut
Teplota pečení: 240°C
Doba pečení: 16 minut

Směs na výrobu bezlepkového chleba s pohankovou vlákninou.

Receptura:
Bezlepkový chléb pohankový 1000 g • Olej jedlý 40 g • Droždí pekařské 30 g • Voda pitná 880 g
Do kotlíku navážíme tekutiny, poté směs Bezlepkový chléb pohankový a vše mícháme protínačkou při střední rychlosti po dobu cca 5 minut. Ihned dávkujeme (1150 g/ks) do předem připravených a ošetřených toastových forem.
Kynutí: 45-50 minut (těsto musí být zcela nakynuté až po povrch toastové formy).
Pečení: s parou při teplotě cca 180 °C (parametry jsou pro el. sázecí pec) po dobu 60 minut.